格梅江
加了一盘
交通方便，蔬菜品种齐全，许多地方名食也变了味，剑川白族“八大碗”也不例外。一些本地不出产的菜进入“八大碗”比如海带、竹笋、洋丝瓜等等。
剑川地道的“八大碗”是肉、鱼、粉丝、排骨、粉蒸、藕、大韭菜根、大白豆。
其中排骨可加萝卜或山药，粉蒸蒸南瓜洋芋、大韭菜根煮豆腐或木耳煮豆腐，还有百合、园子等替菜，但一定是本地出产的原菜。
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格梅江
加了一盘
交通方便，蔬菜品种齐全，许多地方名食也变了味，剑川白族“八大碗”也不例外。一些本地不出产的菜进入“八大碗”比如海带、竹笋、洋丝瓜等等。
剑川地道的“八大碗”是肉、鱼、粉丝、排骨、粉蒸、藕、大韭菜根、大白豆。
其中排骨可加萝卜或山药，粉蒸蒸南瓜洋芋、大韭菜根煮豆腐或木耳煮豆腐，还有百合、园子等替菜，但一定是本地出产的原菜。
除鱼和粉蒸而外，其他六大碗全是煮食，因此，剑川地道的“八大碗”最营养、最有特色是汤。民间有“汉族炒炒吃，白族煮煮吃”的说法。从营养学的角度，煮的食品，成份中和，营养成份没有损失，而且不会留生，是安全营养的食俗。
素八碗
老人席要加一包糕点
正宗的这碗鱼是剑湖鲊鱼。也叫腌鲫鱼，是剑川特色食品，鲫鱼必须是剑湖产的土著活鲫鱼。把活鱼拿来后现杀现洗，然后顺鱼脊从鱼头到鱼尾剖成两半，留住鱼肚子连接部分，把容易变质的脑汁、肚杂、血渍等清理干净，然后抹上盐腌上一天，腌好的鱼拉展开来放在篾箩箕里压平晒成半干后再抹上辣椒面、花椒粉、料酒等佐料，摊开平整放入陶罐中压紧，两个月后取出放到陶瓷碗中蒸熟即可食用。鱼鲊，醇香味美，味道很足，是一道上好的下酒菜。这碗鱼也只有八块，鱼下面往往垫酸腌菜，在剑川的宴席上，赴宴的女老人，往往把属于自己的那一块腌鱼用手帕包回家带给自己的孙辈们作零食。