【寻味●南头】南头特色招牌菜第三期：藏身园林中的“美食天堂”！
2016-06-12 09:00阅读：
乐居南头
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对于“嘴刁刁”的南头食客来说，用餐绝对不仅仅是享受美食，更多时候更注重的是用餐环境是否优雅，新潮或个性。没有一个美好的用餐环境，就提不到享受美食。在南头，哪些餐厅最能满足嘴刁的南头食客视觉和味觉的双重体验呢?一起跟随小编去探个究竟。
福盈农庄
（地址：南头镇南头大道西1号）
福盈农庄一直是大隐隐于市的美食聚集地之一，农庄位于南头大桥脚，处于南头和顺德的交界处，融汇贯通中山顺德两地的美食精髓。农庄装修别具风格，庄内绿树成荫，种植多种名贵树木，还养有小羊咩、孔雀、鳄鱼等飞禽走兽，令人大开眼界。
农庄致力于为顾客提
供“有温度的服务”，并设有落地玻璃长廊以及小间包房，环境优美之余最适合三五知己共同享受美食。
事不宜迟，美食走起。
第一道菜：桑拿菜
（生蚝皇78元一打、走地鸡98元一只、牛肋条48元一份）
最让福盈农庄老板雄哥感到自豪的就是这道桑拿菜。他说在各种做法烹调做法中，蒸最能吃出食材本味。鸡骨加入少许药材同煲，瞬间化身鸡骨清汤底。有了桑拿菜的灵魂——靓汤底，加上计时器，剩下的就是开吃了！
来自湛江生蚝皇稍经蒸煮后即可出炉，挑起蚝肉放入口中轻轻一咬，丰盈汁水充斥着整个口腔，蚝肉更是嫩滑无比！赞！
吃完生蚝就试试靓鸡片，切成薄片的鸡肉用虫草花、盐、油调味，上锅蒸几分钟即可食用。冲过“桑拿浴”的鸡肉肉味鲜甜，根本不需要蘸点任何调料都鲜美无比。
牛肋条同样切成薄片后上锅蒸。（由于牛肉过火后不好吃，切记要按照餐厅提供的时间表蒸煮。）计算着时间后打开锅盖，浓浓的牛肉味扑鼻而来，原汁原味的牛肋条肉味十足，有嚼头，好吃！
除了以上食材外，还有四合丸，鲩鱼片以及各式杂蔬等，你想到的食材几乎都可以上锅蒸，因为食的就是食材本味，追求的就是天然原汁。
第二道菜：海底椰川贝枇杷炖鳄鱼
（25元一盅）
一个炖汤，包含着海底椰、川贝、火腿、瘦肉、鳄鱼等食材，通过几个小时的炖制将食材的本味融为一盅。一口炖汤滑过喉咙，还能感受到喉咙处的回甘，舒服！雄哥推荐说，经常熬夜、嗜好烟酒或者咳嗽的食客都适合喝这个汤。
第三道菜：芋蓉小炒皇
（38元一份）
如果觉得吃桑拿菜不够刺激，不妨试试芋蓉小炒皇。各式果仁搭配韭菜、叉烧、鸡脆骨炒得香气四溢，镬气十足自然就不在话下。更令人惊喜的是芋蓉做成的托底，虽是炸物，但口感软糯诱人，全然不觉油腻，中和了小炒皇带来的饱腻感。小编就是为了拍个照留念，芋蓉已经被清空一半，好食程度可想而知！
第四道菜：盐油蒸鲩鱼
30元一斤的鲩鱼大家可能会觉得有点贵，但如果是瘦身8个月之后的肌肉“鲩鱼”大家又怎么看？盐油蒸鱼，鱼的质量稍差一点都腥臭得难以入口，不是对自家的鱼有足够信心都不敢盐油蒸。福盈农庄的鲩鱼经过长时间瘦身后，无需姜葱辟味，仅仅用盐油蒸，但丝毫闻不到鱼腥味，挑开鱼皮还能看到一丝一缕的鱼肉，吃入口鱼肉肉质紧实，鱼皮弹牙有胶质，方知道30元一斤鲩鱼的价值。
第五道菜：XO酱炒藕片
（38元一份）
又是一个让人停不下筷子的菜式。酿藕片加上洋葱、辣椒炒制，惹味到令人食指大动。美味的秘诀在于农庄自家制作的XO酱！XO酱除了有虾米、瑶柱外，还加入咸鱼进一步提升口感，咸香可口！XO酱的惹味完全渗进藕片里，普通的食材因此而变得美味。小编这次吸取经验，先把大家的筷子都收起来再拍照！
福盈农庄在美景下还隐藏着众多美味的菜式，例如炸猪肚饼、炸墨鱼饼（全手工制作，真的能吃出墨鱼肉）、各式桑拿菜等等。美景美色相互交织，在园林美景中享受美食之余还能和小羊咩、孔雀等动物亲密接触，实在令人流连忘返。
为让一众食客感受到“有温度的服务”，福盈农庄餐前餐后还免费提供小食和水果，中午前来就餐还提供洗车服务，真是非常贴心！老板雄哥说，最重要是让客人买单时价钱无压力，就餐时环境舒缓压力。
宝合苑
（地址：广珠西线高速南头出入口对面）
位于南头高速出入口附近的宝合苑是南头食客都很熟悉的餐厅，园林食府的称号确实是当之无愧的。餐厅内装修雅致，布局得当。大厅外更是有小桥流水，亭台楼阁。端坐在凉亭内，看松柏青翠，观蓝天白云，听潺潺流水，赏小桥下金鱼来来往往，未尝美酒佳肴宴，人入苑中已先醉。
美景动人只是精神上的慰藉，五脏庙的空虚只能靠美食来填补。宝合苑的出品并不逊色于他们的园林美景。
第一道菜：刺身拼盘
（168元一份，4只鲍鱼、4只海螺、一份三文鱼）
炎炎夏日没什么胃口，那就来份冰镇的菜式开开胃！刺身拼盘一端上来就赢得满场惊讶，鲍鱼、海螺、三文鱼等海鲜在干冰烟雾间如梦似幻，让人不忍下箸。日式酱油浸煮过的鲍鱼和海螺经冰镇后，口感进一步升华，在将酱油味道牢牢锁住的同时，还保留了海鲜的鲜味和“烟韧”的口感，鲜味和酱油味层层而入，回味无穷。来自挪威的三文鱼脂肪层层分明，加上一点点酱油和芥末，足以体现三文鱼丰腴滑嫩的肉质和口感。
第二道菜：芝士焗粗粮
（48元一份）
这是一个让小编眼前一亮的创意菜式。平日里难以下口的紫薯、淮山、芋头等五谷粗粮经过大厨巧手调制后，加入芝士焗香。不起眼的粗粮搭配上芝士后，变得香浓细腻；粗粮间的秘制卡夫酱带来些许酸味，进一步丰富了菜式的口感，西餐中做的方法当真是创意十足！健康之余还美味十足！
第三道菜：私房焗安格斯肥牛
（98元一份）
大厨首先将上等安格斯肥牛生煎，紧紧锁住牛肉的肉汁，随后加上秘制酱汁翻炒，再佐以柠檬叶碎、陈皮、东南亚风味味椒盐同食。牛肉鲜嫩，佐料惹味，搭配在一起就是绝配！
第四道菜：一口鸡
（98元一只，16件）
来自湖南的鸡只浸煮后将鸡肉拆丝，用日式紫苏叶装载鸡肉，配上香菜、芝麻、芹菜等，再覆盖上弹性十足的鸡皮。将所有食材一口放进口中，多重口感一起迸发，鸡肉的软滑、佐料的鲜香加上紫苏叶独特的口感，一次过满足食客的多种要求！
第五道菜：云南栗子瓜
（38元一份）
从云南空运过来的新鲜栗子瓜，用最家常的做法烹制，带出不寻常的味道。栗子瓜用蒜头豆豉炒香，加入豉油、盐、糖焖。栗子瓜肉质紧密，口感细腻，吸饱了汤汁后的更是充分展现出栗子的香气，既能体会到南瓜的味道，又能体会到栗子的香浓，一举两得！
点心
手工鸡仔饼
传统做法的鸡仔饼现在可不多见，浓浓的南乳香搭配上肥肉和果仁，不禁让人想起小时候的味道。
雪山包
表皮酥化，馅料香浓，好吃！
如果对小编的推荐不满意，各位看官食客可以在我们活力南头的后台给我们推荐好吃的，上到豪华餐厅，下到街边小吃，小编都来者不拒，为的就是给大家编写一份南头特色招牌菜菜单！
稿件来源：南头电视
