【健康养生】原来腌糖醋蒜这么简单，半个月就能吃，一次做10斤，放1年都不坏
2022-04-25 16:50阅读：
新浪博客
说到大蒜，富含有粗纤维、钙质、磷质、铁质、盐碱酸、抗坏血素、核黄素、蛋白质等营养成分，其中挥发油约0.2%，具有辣味和蒜臭味，而且研究还发现，挥发油蕴含大量的大蒜辣素具有明显的杀菌作用，对真菌、细菌或害虫引起的感染，可以起到预防的作用。但是许多人都受不了它的辛辣味，从而远离它，我们今天分享的方法就是不但能保存它的营养，而且能有效的去除它的辛辣味，叫不喜欢大蒜辛辣味的人也能爱上它，那就是把它腌制成糖醋蒜，半个月就能吃，随吃随取，特别的省事，一次做10斤，放1年都不坏，一起来看一下吧。
1、腌糖醋蒜必须选择新鲜的大蒜，然后剥掉外皮，不要全部剥掉，要留下1-2层外衣，处理好后剪掉根部，不要剪到底，要留5-6毫米，这样腌制的时候会更加的入味，再把底部硬的部位切掉，目的也是能更好的入味，处理好后清洗干净。
2、盆内加入适量的清水，然后加入100克盐搅拌至完全化开形成淡盐水，以稍微有咸味为准，然后倒入清洗干净的大蒜，浸泡4个小时，做这一步的目的是：用淡盐水浸泡过的大蒜再腌制时不易坏还更入味，而且同时又能去除大蒜的辛辣味，吃多了也不辣心、不伤胃！
3、调糖醋汁：趁着浸泡大蒜的时间，我们准备糖醋汁，比例是：10斤大蒜加入6斤米醋，加入3斤白砂糖，再加入200克盐，加盐的目的是为了增加味道，腌制的糖醋蒜不易坏，还有就是老话说的“要想甜加点盐”，这样做出的糖醋蒜口味会更好，然后大火把料汁烧开，晾凉备用。
腌好的糖醋蒜要想像卖的一样颜色漂亮、晶莹剔透，最好用白米醋，这样做出的是水晶蒜，我喜欢带颜色，所以白米醋和香米醋的比例是1：1，做出的颜色白里透红，特别的有食欲。
4、浸泡好的大蒜，我们把它根部朝上摆在盖帘上，摆好后放在阴凉通风处将其晾干，注意一定要完全晾干，这样腌制的糖蒜放一年都不会坏。
5、再准备一个无水无油的玻璃罐子，先用气蒸或开水烫过消毒杀菌，然后将完全晾干水分的大蒜依次摆进去，最后再倒上调好的糖醋汁，糖醋汁要没过大蒜，然后密封起来放到阴凉处保存，一般半个月左右就可以吃了，不过糖蒜还是腌制的时间久一点更好吃，我比较喜欢腌制了两个月左右时的口感。
原来腌糖醋蒜这么简单，夏天遇到新蒜千万别手软，一次性买10斤腌起来，半个月就能吃，放1年都不坏，喜欢吃糖醋蒜不妨试一下，腌好的糖蒜食用的时候，要用无油无水的筷子去夹，否则汤汁容易变质、糖蒜也容易腐烂。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~