神奇的小麦胚芽
2015-08-30 16:10阅读：226
神奇的小麦胚芽
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特别容易被氧化而变质。如果面粉中含有谷胚，会加速面粉的变质，影响储存。还有最重要的一点就是，谷胚被单独分离出去了，制作成别的产品，如小麦胚芽粉油、玉米胚芽油等产品，这样卖出的价格更高，产生的经济效益更大。
那下来我们就来看一下小麦胚芽油的营养成分有哪些呢？
首先，小麦胚芽油中的维生素E含量相当高，为100～300毫克每百克。而中国营养学会推荐，每人每日维生素E摄入量为14毫克。也就是说，按照中国营养学会推荐的每日用油量25～30克，如果用小麦胚芽油作为烹调油的话，每天至少可以获得21毫克的维生素E，所以是维生素E的良好来源。而且由于小麦胚芽油中的维生素E是多种形式的复合体，其活性也比合成的单一维生素E要高出20倍，更容易被人体吸收利用。
而且，小麦胚芽油中还含有二十八碳醇，它可以降低血液胆固醇含量，减轻肌肉疲劳疼痛，增强肌肉爆发力和耐力，改善心肌功能，有利于心脑血管疾病的预防等。除此之外，还含有植物固醇，它也可以降低血液中的胆固醇含量，起到保护心脑血管的作用。
还有，小麦胚芽油中含有丰富的亚油酸，占其中脂肪酸含量的50%以上，对于调节血压、促进生长和新陈代谢具有重要的作用。而且其中还含有一种抗氧化色素——类胡萝卜素，也可以帮助人体提高免疫力，延缓衰老等。
所以，小麦胚芽，被冠以“人类天然营养宝库”、“抗衰老食品”、“可以吃的美容抗疲劳运动食品”和“营养减肥食品”，可以称的上是麦之精华，植物燕窝！既然小麦胚芽的营养价值这么高，那我们应该怎样吃呢？其实吃法很简单：
方法一：煮豆浆、牛奶时，九成熟时加入少量小麦胚芽，稍微搅拌，即可食用。
方法二：煮稀饭时，煮至成熟，撒入少许小麦胚芽，搅拌均匀，即可食用。
方法三：做各种面食：如烙饼、馒头、面包、面条时，加入相当于总面粉量3-7%小麦胚芽，多揉两三遍，使小麦胚芽和面粉充分粘合，然后按照常规的方法进行操作即可。
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