脆嫩鲜香滴——【山芹菜猪肉水饺】
2014-11-27 15:16阅读：
又到了吃面食的日子，想来想去呢芹菜馅的水饺在俺家还属榜上无名，那咱就试试喽。
去市场买了嫩嫩的细细的山芹菜，拿出冷冻的猪梅肉及海米，和好了面醒着，按部就班地干起来。当一切就绪呈上桌时，忐忑滴问道，怎么样啊？好吃！好吃！很好吃！赶紧地咬了一口，嗯，脆脆的山芹，海米的鲜味，肉馅的香嫩，还真是蛮不错滴呢，这么说咱又一次挑战成功喽，吼吼！
【山
芹
菜
猪
肉
水
饺】
材料：500克粉的冷水面团。
山芹菜500克，猪梅肉450克，葱，姜，泡发海米。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，香油，花生油。
做法：
1.将葱，姜，猪梅肉细切粗剁成泥入料盆中。
2.加入糖，盐，胡椒粉，依次加入生抽，料酒顺同一方向搅拌均匀，再分次加入海米水
同样搅拌均匀至尚有阻力时即可。
3.将山芹菜切成末再剁一下，入烧熟花生油锅中拌匀，再加入香油拌匀。
4.加入肉馅盆中，轻轻翻拌均匀备用。
5.将面团搓条，切剂，擀皮，包入馅料，海米的放法如图。
6.开水锅下入饺子，盖盖煮至开，期间要抄底转动几次以免粘底，点水3次后开锅盛出即可。
小贴士：
山芹菜选细一些的较好，去其根，叶净重为368克，感觉与肉的配比尚可。
肉馅的打水量应比以往的要少一些，以搅拌时尚有阻力即可，因加入芹菜后馅料会变稀，导致不太好包。
脆嫩鲜香滴，可保留的家常美食。
