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老字号里的故事——“蓝记云吞”中的正果老街情怀

2015-08-25 15:25阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3670656901


云吞，作为广式早点，受到男女老幼的喜爱。在增城正果镇，云吞已经成为该镇的一张名片，“正果云吞”享誉全市。而在正果老街有一间老字号云吞面店，60年来三代人坚持做云吞，很多人慕名而来，只为一碗云吞。让我们走进这家蓝记云吞店，一探它的魅力。
老字号里的故事——“蓝记云吞”中的正果老街情怀 老字号里的故事——“蓝记云吞”中的正果老街情怀 正果蓝记云吞创始于一九五三年，60年老字号采用传统的工艺和新鲜的食材制造主要材料是新鲜的猪肉，肉馅由两成的肥肉和八成的瘦肉捣碎
而成，后经调味、包馅等一系列工序，生云吞才制作完成。”云吞除肉馅独特外，其汤底也非常讲究。汤要够鲜，用新鲜猪骨熬3个钟，而且要用柴火烧的骨头汤才有那股地道的味道……，未入口，即可闻见浓烈的猪肉、胡椒等香味。

老字号里的故事——“蓝记云吞”中的正果老街情怀
老字号里的故事——“蓝记云吞”中的正果老街情怀
走进正果蓝记云吞店，会让人产生一种错入画室的感觉。虽然这家店的面积不大，但与附近其它一些小吃店相比，店内的装潢多了几分艺术韵味，尤其是墙壁上的一幅巨型油画，将“正果老街”的风貌描绘得栩栩如生，而这一作品正是出自该店老板蓝伟东之手。还原心中的正果老街。蓝老板是土生土长的正果人，他是一名业余画者，家乡情怀是他作画的重要题材，尤其爱画正果的一景一物，这幅名为《正果老街》的画正是他的得意之作。这幅油画与整个墙面同高同宽，色彩清新明丽、笔法细腻写实，从正面用透视的手法描绘了正果老街雨后美丽的景象，让人有种身临其境的感觉。尽管这幅画只是店内的一件装饰品，但从每一笔勾勒的线条可以看出，蓝老板对正果老街的感情是那么的深刻。“正果老街是我从小长大的地方，虽然它赶不上时代的变化，但依然是我心目中最美丽的地方。我希望用画笔留住它在我心中的模样，留住我在那里度过的时光。”蓝老板告诉我，对于老一辈来说，正果老街是一个时代的记忆，而对他来说更是一种挥之不去的家乡情怀。 老字号里的故事——“蓝记云吞”中的正果老街情怀
老字号里的故事——“蓝记云吞”中的正果老街情怀
（广州市增城区创建办陈圣声）

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