浅谈幼儿餐桌礼仪教育的实践研究

2017-04-20 19:32阅读：

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【摘要】：礼仪是人们在社会交往活动中的行为规范与准则，良好的礼仪是人必备的基本素质。研究表明，幼儿期不仅是智力早期开发的重要阶段，更是塑造良好道德品质的关键时期。如今很多幼儿园开始重视幼儿的餐桌礼仪教育，但是教育过程中也凸显出诸多问题。本文针对幼儿餐前、餐中、餐后三个过程中发现的问题对幼儿进行餐桌礼仪教育，旨在通过家长、幼儿教师、幼儿园、社会等几个方面帮助幼儿树立文明餐桌礼仪观念，养成良好的餐桌礼仪常识和习惯，学会良好的进餐
礼仪，同时为更好的促进儿童健康、全面发展奠定基础。
【关键词】：幼儿；餐桌礼仪；餐桌表现；解决措施
一、前言
（一）选题缘由
文明进餐是现代人的基本修养，但是有很多人在日常生活中往往忽略了这一点。反观幼儿日常餐桌现象，孩子们出现最多的问题就是：不爱吃饭、吃饭慢、爱说话、挑食、掉饭粒、餐具使用不当、坐姿不雅、卫生习惯不佳等等。其实出现这些情况，是因为我们的孩子缺少礼仪训练。吃饭进餐看似平常，却也蕴含着丰富而独特的教育与发展价值。如何让幼儿爱吃饭，吃好饭，是幼儿园保育和教育工作中非常重要的组成部分，也是我们这学期课题研究的重点。因此，我们想通过家庭、学校二位一体采取正确的教育方法培养幼儿餐桌上的礼仪意识和行为，以便更好的促进儿童健康、全面发展。
（二）相关概念界定
1、礼仪
礼仪是在人际交往中，以一定的约定俗成的程序方式来表现的律己敬人的过程，涉及穿着、交往、沟通、情商等方面的内容。是人类为维系社会正常生活而要求人们共同遵守的最起码的道德规范，是人们在长期的共同生活和相互交往中逐渐形成，并且以风俗、习惯和传统等方式固定下来的。幼儿礼仪教育是幼儿社会

性教育的一个重要部分， 3—6岁正是习惯养成的敏感时期，抓住这一时期培养，对幼儿进行文明礼仪教育，为培养健全人格，塑造完整儿童将起到重要作用。
2、餐桌礼仪
“餐桌礼仪”顾名思义就是指用餐时在餐桌上的礼仪常识，餐饮礼仪问题可谓源远流长。幼儿餐桌礼仪教育是指通过某些手段或方法帮助幼儿养成良好的餐桌礼仪常识和习惯，学会良好的进餐礼仪。
（三）研究意义
本文针对幼儿餐前、餐中、餐后三个过程中发现的问题对幼儿进行餐桌礼仪教育，旨在通过幼儿园科学、系统的幼儿就餐礼仪教育，让孩子完全参与到其中，真正体验遵守就餐礼仪带来的快乐以及尊重，以此来提高幼儿的行为水平和餐桌礼仪认知。
以此课题为切入点进行研究，可以帮助成人了解和认识到幼儿餐桌礼仪教育中存在的问题，同时提出各个方面的应对策略，帮助家长、幼儿教师、幼儿园、社会等几个方面树立幼儿餐桌礼仪观念，帮助幼儿养成良好的餐桌礼仪常识和习惯，学会良好的进餐礼仪。同时这也为更好的促进儿童健康、全面发展奠定基础。
二、幼儿餐桌礼仪存在问题的调查与分析
此次调查的内容主要围绕大班幼儿的餐桌礼仪存在问题和餐桌表现。根据搜集到的资料认真研究设计了相关的调查问卷，确定相应的调查方法和明确相关调查对象。为使得调查的结果与分析更具有典型性和说服力，特以合肥市中海原山幼儿园为例，进行追踪分析。
此次调查的对象主要是合肥市中海原山幼儿园2015级小班幼儿若干名，时长两年。设计针对家长调查问卷一份，而对部分幼儿采用观察和访谈相结合的方法进行记录与分析。针对问卷的调查与统计情况，我们可以得出以下的分析与结论：
小班的孩子，在行为习惯上存在很大的可塑性，许多好习惯都尚未养成。大部分家长认为孩子在吃饭慢、爱说话、挑食、掉饭粒、餐具使用不当、坐姿不雅、卫生习惯不佳等方面存在问题，尤其是挑食基本接近百分之百，大部分幼儿在餐前主动洗手、进餐时坐姿端正和保持卫生整洁方面存在严重问题。这就我们需要采取具体措施解决幼儿就餐过程中出现的问题，对幼儿进行文明餐桌礼仪教育。
三、幼儿餐桌礼仪教育的措施和建议
在了解幼儿餐桌礼仪特点的基础上，我们要针对幼儿就餐的表现采取一定的措施。从调查发现中可以看出，对幼儿餐桌礼仪教育影响最大的是父母、师长和环境等，因此，父母、师长有责任帮助儿童养成良好的餐桌礼仪。为此我们采取了相关的改进措施：
1、针对幼儿良好的餐桌礼仪培养召开班级家长会，与家长沟通交流，帮助家长了解良好的餐桌礼仪的重要性。
2、针对餐前主动洗手问题，进行专门的集体活动帮助幼儿掌握正确的洗手方法，提高幼儿卫生意识，培养良好的卫生习惯。
3、餐前准备活动时利用儿歌培养幼儿良好的餐桌礼仪。
4、开展一系列主题教育活动，还将通过“小手牵大手”、发放《致家长一封信》等形式，把文明餐桌行动推广至家庭、影响家庭其他成员养成文明进餐的良好习惯，将文明餐桌行动进行到底。
5、继续发放调查问卷，对幼儿的餐桌礼仪情况进行追踪调查，以便分析幼儿在餐桌礼仪教育方面的进步与改善，继续有针对性有目的的开展活动。
6、制定幼儿餐桌礼仪手册，供幼儿学习推广。
经统计对比发现，幼儿餐桌礼仪总体表现有所进步，尤其是在餐前主动洗手、进餐时坐姿端正、主动排队取餐和保持环境整洁方面进步明显，但在某些方面表现却有所下降，如不浪费粮食和不乱扔残渣等，教师应加强对幼儿节约和卫生意识培养的重视。
四、结束语
餐桌文明是社会文明的缩影。小餐桌上，承载的不仅仅是人类的饮食文化，更传承了中华民族尊重劳动、珍惜粮食的传统美德。经过一年多的实践研究，幼儿餐桌礼仪课题已经进入了终期阶段，回顾一年多来的工作，我们发现，幼儿在文明餐桌礼仪的教育上都有了一定程度的提高，课题组成员在课题研究方面都有了不同程度的进步。本课题旨在帮助幼儿形成良好的餐桌礼仪、规则意识，促进幼儿身心的全面发展，相信通过全体成员的努力，我们的课题会在不断地交流、研讨中不断的开拓创新。
参考文献：
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