紫光园清真小吃，独有“老北京风味”
2015-12-14 15:24阅读：
在我们这古老的北京城，小吃拥有它独特的风景。每一种小吃就有一个深厚的感情故事，有一种浓浓的缅旧情怀！它们的做法、吃法都蕴含北京人特有的审美意趣，可以吃出浓浓的回忆，无论你爱与不爱，它们都在这里，在北京城的各个角落，愈久弥香。这小小的吃食蕴含了无尽的古老故事……现如今，如果您想不费气力的就把它们全都吃到，小编就请您到我们“紫光园”吧！
畅销肉食
酱牛肉
酱牛肉用料讲究，鲜肉要选腰窝或腿肉，酱则必须用三伏的老酱，香料也要经过认真选择。传统制作技巧和掌握火候也是关键，这样制作出来的酱牛肉十分入味，越嚼越香。
经典面食
芝麻烧饼
”芝麻烧饼”是传统老北京的一道经典小吃，主料选用上乘的芝麻酱为佐料，严格秉承传统制作工艺流程：抹麻酱、撒料、卷折、烙烤等加工环节，保证制作出品的每一个烧饼香酥爽口、外焦里嫩、口齿留香，是一道家喻
户晓十分迷人的经典面食产品。
特色小吃
糖火烧
糖火烧香甜味厚，绵软不粘，是老少皆宜家喻户晓的经典美食。制做方法是要先将红糖加面粉搓散烤熟，加入麻酱、桂花、油和成芝麻酱馅；用干面粉加发面，发酵后对碱。醒面后，将面按成500克一块搓成长条,然后甩成栅子，抹上糖酱，随荮随卷成筒形，揪成50克小剂，揉成圆形小桃，摁扁码入烤盘，放入烤炉烤熟，熟后晾凉即可食用。
酸奶
一道老少皆宜的特色小吃，其制作过程讲究，经巴氏杀菌后向牛奶中添加适量比例有益菌，经过12小时充分发酵后冷却的一种牛奶制品，本品无任何添加制剂，口感丝滑细腻，奶香味十足，深受食客们的喜爱。
炸松肉
清真小吃中的极品，制作这道小吃做松肉是关键，以牛肉、土豆泥为主料，再加入葱花、姜末、五香粉、淀粉、酱油等配料调配，最后油炸即可。刚出锅的松肉外表金黄，咬开就是弹牙松软的牛肉，满嘴的香味。
羊杂汤
一年四季都有，用羊肚、羊肺、羊肠、羊心、羊头肉等为原料，吃时碗内放香菜、芝麻酱、辣椒油，汤色奶白，香辣味浓。
爆肚
早在清乾隆年代就有记载，南方人可能吃不惯，但北京人都说特别好吃。爆肚是把鲜牛肚或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。
糖卷果
最正宗的清真小吃，也在北京风味小吃中极具盛名，以前还有过小年吃糖卷果的习俗，糖卷果主料用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料，可以说是小吃中的药膳。
糖耳朵
又名蜜麻花，因其成形后形状似人的耳朵得名。糖耳朵蜜麻花，为清真教人所制食品，其原料不外砂糖面粉及小糖等，小糖俗称之糖稀。
炒疙瘩
北京特有的一种传统清真小吃，已有上百年的历史，制作过程中煮、炸、炒兼用，颜色焦黄，配以时令蔬菜，选料考究。吃起来又绵软又有劲，越嚼越香，实为清真小吃中不可多得的佳品。
咯吱盒
一种比老北京城还要“老”的小吃，多为回族人在制做，北京人也大都认为咯吱盒是回民小吃，吃的时候要蘸蒜汁，也可以加酱油、辣椒等等，内里口感厚实绵软，外表香脆，越嚼越香。
面茶
面茶是黍子面或小米面煮成的糊状物，表面淋上香浓的芝麻酱。老北京喝面茶时讲究不用勺不用筷，而是要一手拿着碗，一边转圈，一边用嘴吸溜。碗里的面茶和麻酱一起流到碗边，再入口中，每一口都是既有麻酱又有面茶。
