小面汤是中原一带的特色汤饮，是疙瘩汤的一种，流传已久。相传豫剧名家马金凤幼年嗓子老爱发炎，声音粗哑不堪，后来遇一中医指点其喝小面汤，竟然把嗓子给调理好了，直到八十多岁还依然能唱。
小麦气味甘，微寒，无毒。养心气，心病宜食之，除客热，止烦渴咽燥，利小便，养肝气，止漏血吐血，陈者煎汤饮，止虚汗。颂曰：大小麦，秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵。
白面 养气，补不足，久食实肤体，厚肠胃，水调服治中暑，伤饮食，痰饮喘吐，利舌衄吐血，头痛心痛胃脘痛。
总结起来小面汤的作用，实际上就是“养胃调肝脾”。做小面汤的时候，不断地搅搅搅，转转转，就有了这个旋转之性，加上麦子很养人，因其得一年之全气，比大米的营养价值要高，兼具生发之性，故能于平凡中见此殊功。
小麦气味甘，微寒，无毒。养心气，心病宜食之，除客热，止烦渴咽燥，利小便，养肝气，止漏血吐血，陈者煎汤饮，止虚汗。颂曰：大小麦，秋种冬长，春秀夏实，具四时中和之气，故为五谷之贵。
白面 养气，补不足，久食实肤体，厚肠胃，水调服治中暑，伤饮食，痰饮喘吐，利舌衄吐血，头痛心痛胃脘痛。
总结起来小面汤的作用，实际上就是“养胃调肝脾”。做小面汤的时候，不断地搅搅搅，转转转，就有了这个旋转之性，加上麦子很养人，因其得一年之全气，比大米的营养价值要高，兼具生发之性，故能于平凡中见此殊功。