无意中的一个饭局，我这个吃货头子因为好吃有幸尝到了荻港有名的香菜还结识了老许香菜的传承人，让我对香菜改变了印象！作为口味挑剔的我，从来就对香菜毫无感觉，因为之前吃到的感觉不太讲究品质,市面上的香菜选材就比较草率，不一定要精挑细选品相好看的，然后在制作的时候又尽量缩短出品时间，甚至用洗衣机快速脱水，在加调料的时候，大量地运用味精、食盐、香油、五香粉，对于崇尚健康食品的我来说让我对香菜望而生畏。无独有偶，老许香菜却让我一发不可收拾！
次日，由繁昌县餐饮协会杨秘书长陪同，我们来到了位于荻港的老许香菜加工厂。我们这里说的香菜指的是腌白菜，不是芫荽菜。主要的材料——白菜，就是指的产自沿江江南的长形高杆白菜，主要集中在芜湖沿线。它的身材修长，叶片从菜梗到菜叶为纯白到绿色的过渡。它的口感脆嫩，经霜之后尤其甘甜。听说菜籽都是许家每年发给村民们种植，保证原材料的品种才能保证小菜的嫩脆可口品质。冬天的高杆白菜，经过洗、晒、切、调、封五个传统步骤以后，制成的可口小菜。其实它主要靠晒和调。制作其实前后的步骤都大同小异，唯一显出各家特色的，是调料的选择和多寡，现在这个时代，还有一种区别就体现在是手工制作还是机器加工，但凡是做过菜的朋友们都知道，手工出来的口感就是和机器有着说不出的微妙感觉。老许香菜看上去干爽爽的，恰到好处地又香又回味，辣、鲜、咸、嫩味混合着小磨麻油的香味，足以让人上瘾。同时辣油莴笋也是好吃得要命。
荻港目前做得较好的老许香菜很多外地人专选在这个季节慕名而来，买几罐回去送人或者自家细细享用。
《放牛滩上》说起这个自编自导还将自演的表演唱，许成华如数家珍，“词曲创作我可是源于生活积累——小时候在村外的江滩上放牛，100多个放牛娃骑在牛背上有说有唱，嬉戏打闹，如今难得一见了。我有责任将这些渗透着农家文化和情感的场景用繁昌民歌的形式表现出来，传承下去！”说到这里，他对着墙上的《放牛滩上》乐谱，一招一式、有板有眼地演唱起来……
团购价：50元一瓶 3斤装
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