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黄山烧饼又名“蟹壳黄烧饼”、“救驾烧饼”，是徽州特色小吃。“救驾烧饼”名称的由来，还有一个典故：相传1357年，朱元璋避难来到徽州一农家，饥饿难当，这家主人便拿出平日爱吃的烧饼给朱元璋充饥，吃的他是满口生香，大为赞赏。次年称帝时，没忘这农户的救命之恩，说救驾有功，就册封为救驾烧饼吧。
正宗的黄山烧饼，是以上等精面粉、净肥膘肉、梅干莱、芝麻、精盐、菜油等手工分别制作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤系在特制炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖烘、及将炉火退净后焙烤，前后在数小时而成。因经木炭火焙烤后，形如螃蟹背壳，色如蟹黄，故得此名。
其烧饼层多而薄，外形厚、口味香、甜、辣、酥、脆。不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。其口感有叶氏词为证：'薄如秋月，形似满月，落地珠散玉碎，入口回味无穷'。尤为值得一提的是，黄山烧饼很容易存放，由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。
在某天的午后，独自坐在阳台上，沐浴着懒懒的阳光，品着嫩绿的毛尖，咬着香脆的烧饼，看着闲杂的报纸，那种感受无法形容，那份浓烈的甘脆香美只有亲自品尝过黄山屯溪烧饼的人才能体会。
顾客好评:
贝富(***)
辣咸，稍带点甜，还不错，蛮好吃的，特别是里面的梅菜干，买回来跟同事都快吃光了，如果烘热一下外面那层皮更脆更香！谢谢店家送的菊花，考虑下次再入，泡水蛮清香的。
艾艾(10****41)
味道很好！和朋友在黄山带过来的一个味。而且很便宜！还会再来的，嘻嘻。。。发货很快头一天下午下的单子，第二天上午就收到了！！
小娟(***)
好吃，还是熟悉的味道，一点也没碎，快递真的很快，昨天买的今天就到了，好评哦！
朵朵(110****9)
和以前吃的一样,给同事们吃，都好吃买了十几袋,三天就吃完了,还要再买.老析态度很好,全满分。
红叶(1594*****0)
同事从网上买了给我们吃，感觉很好吃，然后就来拍了。之前还害怕，这么酥脆的烧饼会不会碎，可是收到烧饼的时候才发现，我的担心是完全没有必要的，不仅包装很好而且店家选的快递很给力，一块都没有破损，真的是又快又好~谢谢！下次一定还会光顾。
小珍(******5)
回老家了，今天一回来就和家人一起品尝。结论：一 外观袖珍，精致，饱满。二皮薄馅多，味道适口，这点很难得。三 便宜，真实惠。四 店家人非常可爱，值得信赖。
甜甜(**99****) 8:00:12
很好吃 和我去黄山吃的那种一样~~~而且快递很快哦~~买了很多，一到就拿了一袋分给同事吃都挺喜欢吃的额~还便宜~赞~~
温馨提示：烧饼买回家开袋即食，您家要是有微锅炉的话不妨把烧饼稍微加热一下，这样烧饼的梅干菜肉的香味就会更好的散发出来，热的烧饼咬起来更加脆，口感也会更好的，口口留香。。。
亲们是不是快流口水了？那就买点回家解馋吧。
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