广东省科学院微生物研究所领衔攻关食品微生物安全关键技术，吴清平院士荣获科技进步奖特等奖！

我国60%的食物中毒是由致病微生物引发的。在食品安全领域，微生物问题是长期、永恒的问题。如何实现对微生物的精准识别？面对潜在的安全风险，如何建立高效的控制机制？在中国工程院院士、广东省科学院微生物研究所名誉所长吴清平的带领下，科研团队经过10余年的攻关，成功构建了中国食品微生物安全科学大数据库，成果推广至全国6000余家食品企业。日前，该成果荣获2021年度广东省科技进步奖特等奖。

推动食源性致病微生物检测全覆盖
瓶装饮用水在日常生活中司空见惯，但许多人不知道的是，上世纪90年代刚引入国内时，许多厂商面临着生产过程中的微生物污染问题。
“细菌每20—30分钟分裂一次，哪怕只有一个细菌进入包装，产品的整体质量都会面临重大威胁。”吴清平说。当时，他和团队进入饮用水企业，从水源到设备再到工艺逐项溯源，切断污染链。
正是意识到微生物在食品安全领域的重要地位，自2007年起，吴清平开始带领团队展开系统性科研攻关，至今已有超过300人参与研究。
基础研究离不开科研人员甘坐冷板凳的奉献精神。仅以采样为例，据吴清平介绍，多年来团队成员采集了一手微生物样本4.5万余份，足迹遍布全国；随后的菌种分离鉴定同样工作量巨大。“有了一批批研究者的接续努力，我们才能够建立起菌种保有量达12万株、单库体量国际最大的食品微生物安全与健康菌种资源库。”吴清平说。
资源库的建立为进一步开展微生物研究与产业应用奠定了基础，团队开始推动从科学大数据库构建到产业防控应用的系统性探索，研发了食源性致病菌和病毒的高通量快速检测技术及检测芯片，推动相关产业实现检测全覆盖。
在吴清平看来，只有将珍贵的资源库、核心关键数据掌握在自己手