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深秋，来长沙游玩，傍晚到五一商圈内的一条老街口上就餐，主菜青椒炒肉。
刚走进那家老店的大门，就被戴口罩的服务生接着。一瞄，店堂里着装统一的服务人员都戴口罩，服务生热情伺候。我环顾四周，见就餐环境尚好，心想“就是它了”。
服务生引导我们至一小方桌旁刚入座，她却转身走了。疑惑间，她又端着托盘袅袅娉娉地来了，放下托盘用竹夹片夹下陶瓷口杯我和老伴每人一只。
室外还是二十六七度的气温，在街上转了半天，口渴。
小方桌上已经提前摆好盖严实了的大肚子玻璃壶，里面盛满了饮用水，触摸玻璃壶，凉的，以为壶里是“凉白开”。
端过壶来倒水，才发现壶里水面上飘着一片柠檬。
移动口杯，才感觉到刚才送过来的口杯是热乎乎的。温热的口杯里斟满“凉白开”再啜饮，端口杯的手指触摸到了暖意，吻到杯口的双唇抚摸到了温情。
“凉白开”在口腔里浪涌了几回，裹挟着一丝清甜舒爽地滑进了肚肠——我把这饮品定义成“凉白开”是委屈它啦。
点菜环节我开门见山：请介绍贵店招牌菜。
服务生说：“招牌菜中的头牌就是青椒炒肉”，又问：“您吃辣吗？”得到肯定答复后，她继续：“好吃不贵，点一个吧。“
青椒炒肉也好红椒炒肉也罢，不论何处的湘菜馆都能见到，以前去湘菜馆也是吃就吃了没吃也就没吃了，家常小炒无须上心的。
眼下，长沙这家宽敞的湘菜馆迎门隔出了一个玻璃墙体红案操作间，把两大块黑毛土猪鲜肉悬挂起来， 将几盘脆生生水灵灵的螺丝青椒摆上展台，两位白衣高帽透明口罩的红案厨师正轻轻款款地切那土猪肉片。
大堂墙上，固定了一幅有人物形象的宣传画，其上有一行手写字体，大意是说，该店首席某大厨18年只专注于青椒炒肉，并亲授弟子若干遍及江湖，全国连锁店若干。
兴之所至，点了青椒炒肉，又点了一个素菜，还在思忖再点一个什么，服务生说，您二位一荤一素就好，您看——？领情吧，暂缓加菜。
把个出土文物一样的方形土陶保温炉里的一小截蜡烛点燃，把才出锅的青椒炒肉盛在一个小铁锅里，反扣着的一把铁锅铲将菜品和锅底隔开，小铁锅架在保温炉上，就滋滋啦啦地还冒出了浓浓的肉香。
托盘
又托着一份素菜和两个空饭碗上桌，一装着米饭的小保温桶紧随。油亮芳香的长粒米饭是热的，正常；蓝花瓷空饭碗也是热的，意外。
热碗装热饭，就着一荤一素，嘎饭。
搞颠倒了，主食米饭每人添了一小碗，鲜笋丁酸豆角七寸盘，小炒锅里的青椒炒肉九寸盘是装不下的，惯常的菜下饭这次成了饭下菜，青椒炒肉担纲主角。
刀工精细的土猪肉片和青椒片为主，几小片白木耳（绝非银耳）和许些蒜粒为辅，简简单单几样食材成就了一份色香味形齐备的青椒炒肉。
青椒片断生入味，白木耳脆嫩爽口，蒜粒香气馥郁，尤其那土猪肉片口感极佳，既有生煎的干香又有爆炒的鲜嫩多汁，烹饪手法的精妙和火候把控的老道彰显无遗。
青椒炒肉不是太辣，就大口吃菜小口吃饭交叉进行。须臾，鲜辣烫吃得额头冒汗舌尖发麻，不自觉地将那“凉白开”斟了再斟又斟，真叫个酣畅淋漓。
小铁锅里的青椒炒肉已经所剩无几，那散发出来的锅气香却引诱筷子停不下来。
服务生将托盘放下，说这是老板赠送的辣椒老冰棍，现在嗦它正好。
以为听错了，我接过一根，见那包装纸上“辣椒老冰棍”赫然在目。
老冰棍还有辣椒味儿的？一脸蒙圈的表情包糊在了我脸上。拆开一瞧，乳白色的冰棍儿样子像个尖辣椒，嗦一口，冰冰凉凉却是甜的，再嗦两口，口腔里的辣气全消，表情包随即换成了一张笑脸。笑脸张嘴把小铁锅收拾得连一粒蒜粒都没有了，锅底残留了几滴汤汁。
一顿经济实惠的家常饭，鲜辣咸甜热热凉凉，尽得中和之美。
在小方桌上的一角扫了个“付款”，服务生点头认可，又笑眯眯地“欢迎再来”。
起身观望人气正旺的大堂，那些饭桌上的铁锅暖炉告诉我，它们也有青椒炒肉。
再看那墙上的宣传画：某大厨潜心烹饪青椒炒肉18年，亲传实名弟子十几位，全国连锁店过百。这三组数据让我若有所思。
就想起了一句老话：“一招鲜，吃遍天。”真真的此言不谬。
现在大力倡导的工匠精神与老话“一招鲜，吃遍天”是否有着紧密的内在联系呢？