作者：李泽治
「欲食海上鲜，莫惜腰间钱」，是香港舍得花钱的食家饕客，经常挂在嘴边的一句话。早年不惜腰间钱也要一快朶颐的石斑，乃专指老鼠斑而言。后来苏眉渐受青睐，而海红斑和青衣的粉丝也愈来愈多，「四大鱼王」的阵容与身价受到公认，就变成不论你想亲近哪一味鱼王，都得要有花大钱的心理准备了。
苏眉早期是香港寻常人家经常买回家做菜的一种鱼货，各地鱼市场都可见到有一、二十斤的大苏眉在贩卖。这么大的家伙当然不是整条卖的，而是现场斩件论斤贩卖。民众买一、两斤碎鱼肉回家，通常不会拿来清蒸，加豉椒炒盘鱼球，或下葱姜做个生炆鱼腩，食味都相当可人。苏眉如果没有早早落网还可以继续长大，大到长度超过一个人，体重破百斤，一点也不稀奇。只是如此巨型的苏眉往往都会被卖到海生馆做展示用，人们对牠的口感，大概也不会再有什么想象力了。
苏眉从寻常人家的饭桌跳到饭店、餐厅的菜单首页，最终有了千元港币一斤的身价，牠最大的贵人就是老鼠斑。老鼠斑知味者众而货源稀缺，一向令餐饮业者又爱又怕。为了防止被「一鱼之有无」影响到正常营业，他们从多年前便主打力推苏眉，强调清蒸苏眉的风味并不让老鼠斑专美，消费者来店里若老鼠斑欠奉，可以用苏眉取而代之。经过长时间、大力度的营销吹捧，苏眉终于麻雀变凤凰，成为和老鼠斑比肩齐步的
「欲食海上鲜，莫惜腰间钱」，是香港舍得花钱的食家饕客，经常挂在嘴边的一句话。早年不惜腰间钱也要一快朶颐的石斑，乃专指老鼠斑而言。后来苏眉渐受青睐，而海红斑和青衣的粉丝也愈来愈多，「四大鱼王」的阵容与身价受到公认，就变成不论你想亲近哪一味鱼王，都得要有花大钱的心理准备了。
苏眉早期是香港寻常人家经常买回家做菜的一种鱼货，各地鱼市场都可见到有一、二十斤的大苏眉在贩卖。这么大的家伙当然不是整条卖的，而是现场斩件论斤贩卖。民众买一、两斤碎鱼肉回家，通常不会拿来清蒸，加豉椒炒盘鱼球，或下葱姜做个生炆鱼腩，食味都相当可人。苏眉如果没有早早落网还可以继续长大，大到长度超过一个人，体重破百斤，一点也不稀奇。只是如此巨型的苏眉往往都会被卖到海生馆做展示用，人们对牠的口感，大概也不会再有什么想象力了。
苏眉从寻常人家的饭桌跳到饭店、餐厅的菜单首页，最终有了千元港币一斤的身价，牠最大的贵人就是老鼠斑。老鼠斑知味者众而货源稀缺，一向令餐饮业者又爱又怕。为了防止被「一鱼之有无」影响到正常营业，他们从多年前便主打力推苏眉，强调清蒸苏眉的风味并不让老鼠斑专美，消费者来店里若老鼠斑欠奉，可以用苏眉取而代之。经过长时间、大力度的营销吹捧，苏眉终于麻雀变凤凰，成为和老鼠斑比肩齐步的