舌尖上的老贵阳，这家40年的卤汤馆吃过才敢说自己是贵阳人！
2017-11-28 16:11阅读：
很多人对“人剧卤味”都是有回忆的，熙熙攘攘的市井里诞生了人剧，自然就形成了独有的人剧美食。曾经的人剧已经不复存在，但当年的味道韵味犹存。在这之中，走出了现在贵阳卤烫菜知名度很高的——
人剧无名卤汤馆。
人剧无名卤汤馆，是一家以红卤为主的贵阳特色小吃，创始于1976年，至今已经有40年的历史。创始人一直保持原有的味道和特色，曾获得“舌尖上的老贵阳”的荣誉称号。
每天都要用新鲜、上好的龙骨和秘制红卤熬出独家的卤汤，搭配上温补滋养的中药材，隔着老远就已经闻到属于老贵阳的红卤香味。
贵阳卤烫菜的味道，不同于酸辣汤或者串串香，更多的是一种卤汁香味融合在不同的食材当中，蘸上最强搭配酸萝卜蘸水萝卜，种类众多而且开胃下饭。
红卤在反复的熬煮中，慢慢的散发出卤香味道，所以才有老卤水越熬越香这个说法。
荤菜、素菜、卤菜想吃什么随便挑！一锅老卤水是在不断的翻滚中，卤煮的次数越多，味道就会越香越醇越厚，卤汁烫过的每一道菜都带上卤水特有的卤香。
贵州人吃东西都喜欢蘸一下，所以吃卤烫菜的蘸水也是非常有特色的，酸甜萝卜的蘸水，吃卤味的人，对于酸甜萝卜都有自己的偏好，搭配上辣椒和其他蘸水配料就是美味一顿~
一碗卤烫菜荤素搭配下来有满满一大钵，完全够4~5人的中午饭量，最主要的是经济划算，人均不过才10元左右！
在吃卤烫菜的时候强烈推荐他家的龙骨，像老贵阳的吃法，先吸一大口骨髓再直接上手，啃骨头上大块肉的时候才觉得如此满足~
今年贵阳冬天这么冷，不怕，他家还有卤汤火锅，想吃的菜全部点上来，热热闹闹的吃一顿就可以暖身！
卤烫菜作为贵阳特色小吃，也是贵阳饮食文化的一种体现，卤菜对于贵阳人有种挥之不去的情怀。不需要太大的店面，也不需要多么豪华的装饰，简简单单的桌椅，人声鼎沸的烟火气，就是
无名卤汤馆。
