在龙海，长期以来，每逢过年过节、婚寿喜庆，家家户户必备卤面，配以五香条来招待亲朋好友，这已成了石码的传统民俗。
因此，今天在龙海吃透透的第一站，小编要给大家介绍的便是“漳州卤面+石码五香”。
说起漳州卤面，历史就得追溯到唐朝。
当时，闽南还是蛮夷之地，一些移居南方或者从北方被发配过来的汉族人带来了北方的面食，入乡随俗，在做法上加入了南方的海鲜等材料，做出来的面便是卤面的雏形了。
漳州卤面最精髓的地方，是它粘稠的卤汤。
传统的卤汤必不可少的原料有：虾仁、香菇、鱿鱼干、黄花菜、瘦肉、笋丝，更精致的里面还放干贝，鹌鹑蛋以及一些软体海鲜，将所有的这些原料放入猪骨汤中煮开，浇进打好的鸡蛋，加入酱油以及其他调料搅拌均匀，最关键的一步是要投入淀粉使汤变得如勾芡一样粘稠。除了投粉很考验技术之外，要煮出香喷喷的卤汤，火候的掌握也是很关键的。卤汤一定要用文火煮，而且要拿大勺不断地搅拌，这样汤和原料，尤其是诸多水产品的鲜味才能均匀融合渗透。而这一过程，称之为“打卤”。
![龙海吃透透——漳州卤面+石码五香]( "龙海吃透透——漳州卤面+石码五香")
因此，今天在龙海吃透透的第一站，小编要给大家介绍的便是“漳州卤面+石码五香”。
说起漳州卤面，历史就得追溯到唐朝。
当时，闽南还是蛮夷之地，一些移居南方或者从北方被发配过来的汉族人带来了北方的面食，入乡随俗，在做法上加入了南方的海鲜等材料，做出来的面便是卤面的雏形了。
漳州卤面最精髓的地方，是它粘稠的卤汤。
传统的卤汤必不可少的原料有：虾仁、香菇、鱿鱼干、黄花菜、瘦肉、笋丝，更精致的里面还放干贝，鹌鹑蛋以及一些软体海鲜，将所有的这些原料放入猪骨汤中煮开，浇进打好的鸡蛋，加入酱油以及其他调料搅拌均匀，最关键的一步是要投入淀粉使汤变得如勾芡一样粘稠。除了投粉很考验技术之外，要煮出香喷喷的卤汤，火候的掌握也是很关键的。卤汤一定要用文火煮，而且要拿大勺不断地搅拌，这样汤和原料，尤其是诸多水产品的鲜味才能均匀融合渗透。而这一过程，称之为“打卤”。