藕粉桂花糕（《红楼梦》第四十一回）
2014-12-17 15:43阅读：
藕粉桂花糕（《红楼梦》第四十一回）
《红楼梦》第四十一回《贾宝玉品茶栊翠庵刘姥姥醉卧怡红院》中有这样一段描写，史太君两宴大观园时，有一样很新奇的点心叫“藕粉桂花糕”：只见丫头们来请用点心。贾母道：“吃了两杯酒，倒也不饿，——也罢，就拿了来这里，大家随便吃些罢。”丫头听说，便去抬了两张几来，又端了两个小捧盒。揭开看时，每个盒内两样。这盒内是两样蒸食：一样是藕粉桂花糖糕，一样是松瓤鹅油卷。那盒内是两样炸的：一样是只有一寸来大的小饺儿。贾母因问：“什么馅子？”婆子们忙回：“是螃蟹的。”贾母听了，皱眉说道：“这会子油腻腻的，谁吃这个？”又看那一样，是奶油炸的各色小面果子，也不喜欢。因让薛姨妈吃，薛姨妈只拣了块糕。贾母拣了个卷子，只尝了一尝，剩的半个，递给丫头了。
藕粉和桂花糖都是杭州的著名特产，所以这是一道江南风味的精美糕点。《本草纲目拾遗》称：“冬日掘取老藕，捣汁澄粉，干之，以刀削片，洁白如鹤羽，入食品。先以冷水少许调匀，次以滚水冲入，即凝结如胶，色如红玉可爱，加白糖霜掺食，大能营胃生津。”《随息居饮食谱》亦云。“老藕捣浸澄粉，为产后、病后、衰老需劳妙品。”藕粉不便单独蒸糕，通常要与面粉或米粉混合使用，并用白糖和糖桂花或蜜饯调味。、
藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，药疗作用也好。而且制成方便食品后食用简易，用开水一冲就可食用，且味道鲜美，老少皆宜。藕粉主要有以下三大功效：
1．通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐、食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，
从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。对于胃口不好的甲状腺结节钙化病人，藕粉非常适合食用。
2．益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其“主补中养神，益气力”。甲状腺结节钙化病人补益气血，增强人体免疫力都是必须的，常吃有很好的治疗作用。
3．止血散瘀：藕合有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。甲状腺结节钙化常伴有甲状腺炎等症状，对于这样的病人，藕的止血散瘀作用很有效果，可以有效减轻症状。
桂花花形娇小，却成串而生，开花时香气浓郁、独特，泌人肺腑，十分有益人体健康。人在桂林中或桂树前，但见“丹葩间绿叶，锦绣相重叠”，顿觉心旷神怡，疲劳全消。桂花飘香，香气所到之处能使空气清新，且能中和污染气体。桂香本身有滋润皮肤和内脏器官的功效，因而从桂花中提取香油或香精，用来制作保健化妆品和绿色健康食品。
工作一累，吃东西也没什么胃口了。如果你近段时间食欲不佳，不妨吃点藕粉。冲出来呈透明状的藕粉，不仅看起来很诱人．它的营养可是超级丰富呢。藕粉是以老藕为原料加工而成的粉末。藕粉的碳水化合物含量很高，每100克藕粉大约含90克碳水化合物。碳水化合物能为人体提供热量，而且藕粉很容易消化吸收，是不错的滋补食品。如果食欲不佳，或者是体质比较弱的人，都可以常吃藕粉。生藕性味甘凉，加工成藕粉后其性也由凉变温，藕粉具有养血、除烦等功效，可治血虚失眠。睡前冲泡一小碗，吃了之后有非常好的安神助眠作用。有些人觉得藕粉不太好调，其实只要掌握一些小技巧是很容易调制的。在藕粉中先倒人温水，不停地搅动，待藕粉被水浸透，再加入沸水，直到藕粉成透明状就冲好了。
藕粉的基本成分是淀粉，食后在胃肠中容易转化为葡萄糖等而被人体吸收。适宜于肠胃机能障碍患者，产妇、儿童以及老人服用．是一种食用方便、味清气芳、易于消化的理想滋补食品。
藕粉桂花糕
材料：
糯米粉150克、藕粉100克、糖80克、藕约100克、糖桂花适量
做法：
1、将藕去皮切小粒，放到糖水锅中煮10分钟，捞起。
2、将糯米粉、藕粉、糖和煮好的藕粒混合，用水和成软硬合适的糯米团。
3、准备平底盘，糯米团平铺在盘上，压平。
4、上屉蒸30—40分钟
5、晾凉脱模，抹上糖桂花
6、切成菱形即可食用
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2014年10月13日。属于
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甲状腺囊肿、
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