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各两份，最后是中间摆放的一份水菜或甜饭。后来，在原料上也有了不少改进，有些大师傅在做菜时还增加了蒸南瓜、烧椒麻鸡、酸辣鱼、烧羊排等花样，甚至素食的“九碗三行子”也出现了，更适合现代人的饮食需求。春晓最爱吃其中的“雪花丸子”和“甜盘子”。
这种宴席不仅摆法有讲究，而且上菜时，也有一定的规范程序。一般是先上四个角的肉菜，称之为'角肉'，然后再上四个边的菜，其中对面的两碗菜，名称要对称，叫做“门子”。“门子”菜就是菜名要一样，但花样和原料可以有区别。比如，东面是“ 丸子”，那么西边的菜也必须是“丸子”。但一边的“丸子”可以用牛肉。另一边的“丸子”还可以用羊肉，以示区别。然后上中间的那碗菜，一般为甜饭或汤菜。
“九碗三行子”菜的烹任全部用蒸、煮、拌，而不用过油炸，健康环保，菜的基本原料主要是牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉，以及白菜、豆腐、 粉条、辣子、蘑菇、木耳、黄花、鸡蛋等其他蔬菜。
正宗回族宴席的主食有 花卷、馍馍、米饭和油香，客人入席后，先要上小麻花、油果子、方块糖之类的点心和糖果，请客人先喝茶。这种做法，其目的是让远道来的客人稍事休息一下，让客人们互相介绍认识，便开始上“九碗三行子”的菜。九碗菜同时在大蒸笼里蒸，所以上菜速度很快，一两分钟内即可上齐菜，客人每道菜都能吃上热乎的。由于九碗菜都不过油，选料精细，吃起来口感不腻人，非常爽口，别有一番风味。当地流行的一句俗语是“九碗三行子，吃了跑趟子”，就是说，吃了这些扎实的食材，吃饱了就可以好好干活啦。
细看这道“九碗三行子”，其中不乏深刻的文化内涵。“回”字大口里面有小口，而这一道菜品活生生的就是一个“回”字，在告诫人们，要言行一致。而“九”则寓意长长久久，在回族人看来是个吉利数字，“九州”是古代中国的别称，这道看似简单的菜品中却蕴含了很多深意。
文献记载着1841年，林则徐发配新疆伊犁，途径昌吉，回族大阿訇就用“九碗三行子”宴请这位爱国将领。这道美食和林则徐联系在一起，成为一方美谈。如今，在新疆昌吉州回民小吃一条街上，林则徐与当地回民一起品尝九碗三行子的雕塑，让人们在品味回族美食的同时，也在缅怀着这个温馨的历史场面。
记得小时候，妈妈爸爸都在纺织厂上班，在吵杂的机械声中劳作，为了多挣一点加班费，妈妈经常上晚班加班。在休息的时候，除了要照顾奶奶，还要给我们换着花样改善生活。妈妈会做很多新疆美食饭菜，让我们一饱口福！一家人围坐在一起品尝美食，我们姐妹三人总是叽叽喳喳地说个不停，好怀念那时其乐融融的场景。喜欢美食的春晓也耳濡目染地学会了妈妈的手艺，还学习了烘焙，时常给家人做爱心花样早餐和下午茶，将新疆地域特色美食传承下去。
奶奶牙口不好，喜欢吃绵软的食物，这道雪花丸子也是奶奶的最爱。用剔骨羊肉配以葱姜搅打成肉泥，用调料拌好肉馅上劲，团成一个个肉丸，再包裹住浸泡一天的糯米，放入蒸锅里蒸40分钟，闻到浓浓的肉丸子香味就可以出锅啦。蒸菜少油烟，营养全面，老少皆宜！
每年寒暑假，我们也会去昌吉陪伴姥姥，姥姥带我们品尝正宗的回族美食，走街串巷，了解回民的风俗习惯和传统文化。
虽然奶奶和姥姥已经离我们而去了，爸爸妈妈也日渐衰老，我们姐妹三人会经常聚在一起看望父母，我也会经常做这道“雪花丸子”给家人品尝，回忆那段美好的童年记忆。
准备食材：剔骨羊肉500克，糯米200克，青菜，白菜，冻豆腐，黑木耳，蘑菇，枸杞子，青椒，洋葱适量，葱姜少许，食盐、蚝油、老抽、生抽、料酒、白糖、花椒粉、胡椒粉、蛋清、淀粉适量；
操作步骤：1、准备200克糯米和泡糯米的纯净水；
2、将糯米放入纯净水中，中途换几次水，浸泡一天；
3、准备500克剔骨羊肉，葱姜适量；
4、去除块状羊油，将羊肉切块，葱姜切碎；
5、用九阳料理棒，将羊肉块与葱姜碎搅打成泥；
6、将丸子肉馅全部搅好，用适量老抽、生抽、蚝油、花椒粉、胡椒粉、料酒、食盐、白糖、蛋清、淀粉依自己喜欢的口味调味上劲；
7、将肉馅团成每个16克左右的肉团；
8、将每个肉团包裹住浸泡好的糯米；
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