包子与披萨
2019-07-20 20:39阅读：
包子与披萨
我曾在博客上写过《馒头与面包》一文，有朋友留言，建议我写一写《包子与披萨》。我认为这是个好的建议。表面看，包子与披萨体现的只是中西方饮食文化的不同，实则还是深层文化基因的差异。
包子和披萨，仅从外观看，包子的形状与馒头相似，而披萨更像是面饼的一种形式；包子是把馅用面皮包起来，披萨则是把馅铺在面皮之上。要想知道包子里什么馅，一般的人只有掰开才可以知晓，而披萨的馅则是一览无余。包子馅的口味以咸香为主，荤素不一，兼有甜酸苦辣；披萨馅的口味则以甜香为主，也有荤素之别，兼有其他不同的口味。
包子是中国的，披萨是西方的。仅从包子和披萨看，其与中西方民族性格的趋向惊人地一致。中国人总体内向，西方人总体外向，这大概是大多数人的共识。中国人把馅包在面皮里，西方人把馅铺在面皮上。由此也可以看到，中西文化的内向型与外向型的不同之处。而这种不同由一只包子和一个披萨体现出来，还是挺有意思的。
中国文化外圆内方，西方文化外方内圆。这就是人们常说的中国人总是窝里斗，西方人更多的是对外界的侵略抢夺。中国人明争暗斗，西方人明抢豪夺，历史似乎也印证了这一点。中国近两百年的历史也证明了这一点。当西方列强对中国实施侵略之初，在巨大的挤压之下，中国几欲崩溃，但压力也生发出强大的凝聚力和张力。
当今世界正在发生百年未有之巨变。随着中国的不断开放，中国的内向型文化和思维也正在发生变化，包子上的那一朵花正在打开；而西方外向型文化和思维也在发生变化，披萨面皮的四边正在向中间卷动。这是中国开放带来的效果，也是中国实力渐强和此消彼长之下的必然。“包子”有了坚定的信心，“披萨”有了收敛的趋
向。因此西方尤其是美国，一个时期以来产生了所谓的双重标准，大有“以子之矛攻子之盾”的猥琐与无理；而中国则是据理力争一以贯之，大有正义在手真理在握的大义凛然。表面上看起来以美国为首的西方在攻，中国在守；实则是西方在退，中国在进。
包子好吃，披萨也好吃。这些年来，越来越多的中国人，尤其是城里人逐渐习惯了披萨。就我本人来说，还是习惯吃包子，还是包子更适合自己的口味。偶尔吃一下披萨，感觉是不错，但要经常吃，甚至天天吃还是难以消受。前些年，妻子和儿子喜欢上了披萨，有一段时间他们经常吃，我也跟着偶尔吃一次。但总觉得口味单调，甜腻不爽，所以好多次他们吃披萨，我就在旁边找一个小饭馆吃碗面条、包子、喝碗汤什么的。再后来，儿子也不怎么吃披萨了，只是偶尔去吃一次。这大概是大多数中国人的感受。当然，也有些中国人彻底习惯了披萨的口味，甚至把披萨当主食天天吃的也大有人在。
总的说来，对于中国人，包子是源于文化基因层面的，而披萨终究是西方的“舶来品”。而且从健康饮食的角度看，包子蒸制，披萨烤制，比较之下还是包子更接近于健康食品的标准。但无论如何，中国人在吃包子的同时，已经逐渐接受披萨。而且对于披萨的制作进行了改良，从用料和口味很多已经中国化了。其实这也意味着，中国文化正在变得内外兼蓄，而其中的外向性因素却完全不同于西方强取豪夺的外向型文化基因。中国文化的外向性温和包容，完全有别于西方丛林式的外向型文化思维。
我过去读过一些关于中西方文化比较的文章，说中国人多以感性认知、形象思维为主，而西方则是实证主义、抽象思维为主。事实证明，中西方都在变，中国正变得更为理性，朝向抽象性思维变化；而西方则正变得敏感和感性。世界似乎正在朝向趋同，看来这是大趋势。不过有一点可以肯定的是，当中国人既具有感性认知、形象思维，又兼具实证主义和抽象性思维之时，中国的强大是必然的。
其实，世界文化的发展变化就像一根数轴，中西方文化就位于数轴原点的两边，应该是既对立又统一的关系。这样的比喻并不十分恰当，很多时候文化已经开始融合，变得你中有我我中有你。因此不应以西方文化之存在否定中国文化之存在，反之亦然。但近代以来，我们看到，西方的人们以其西方文化的存在贬损诋毁甚至企图否定中国文化的现象和做派还真不少。甚至一些国人就像电脑的硬盘被格式化了，拜倒在西方文化的脚下，对西方文化一味地仰视，诋毁贬损甚至对中国文化全盘否定者也大有人在。但现在看来，随着中国开放的深入和实力的增强，那些个旁道杂音越来越声低气微，无足轻重了。
包子好吃，披萨也好吃，只是每个人的口味不同。有趣的是，把包子摊开来几乎就等同于披萨，而把披萨卷合起来几乎等同于包子。看来包子和披萨并不是一成不变的，这大概也预示了世界不断变化与融合的必然性。
