[转载]紫苏全身都是宝

2025-04-13 19:58阅读：10

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原文作者：苑嗣文

紫苏全身都是宝
紫苏（学名：Perilla frutescens (L.) Britt.）是唇形科、紫苏属一年生草本植物。茎高0.3~2米，绿色或紫色，钝四棱形，具四槽，密被长柔毛。叶阔卵形或圆形，长7~13厘米，宽4.5~10厘米，先端短尖或突尖，侧脉7~8对，位于下部者稍靠近，斜上升；叶柄长3~5厘米，背腹扁平，密被长柔毛。轮伞花序2花，组成长1.5~15厘米、密被长柔毛、偏向一侧的顶生及腋生总状花序；苞片宽卵圆形或近圆形，长宽约4毫米，先端具短尖，外被红褐色腺点，无毛，边缘膜质；花梗长1.5毫米，密被柔毛。花萼钟形，10脉，长约3毫米，直伸，下部被长柔毛，夹有黄色腺点。花柱先端相等2浅裂。花盘前方呈指状膨大。小坚果近球形，灰褐色，直径约1.5毫米，具网纹。花期8~11月，果期8~12月。

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紫苏分布于中国、不丹、印度、印度尼西亚、日本、朝鲜。中国各地广泛栽培。紫苏适应性强，对土壤要求不严，在排水较好的砂质壤土、壤土、黏土上均能良好生长，适宜土壤p

H值6.0~6.5。较耐高温，生长适宜温度为25°C左右。

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紫苏是药食两用的代表，可入药入馔。入药部分以茎叶及子实为主，叶为发汗、镇咳、芳香性健胃利尿剂，有镇痛、镇静、解毒作用，治感冒；梗有平气安胎之功；子能镇咳、祛痰、平喘、醒神。叶又供食用，和肉类煮熟可增加后者的香味。种子榨出的油，名苏子油，供食用，又有防腐作用，供工业用。

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紫苏变异极大，品种甚多。我国古人一般将紫苏分为两类，叶全绿者为白苏，叶两面紫色或面绿背紫的为紫苏。但近代分类学者E. D. Merrill的意见，认为二者同属一种植物，其变异不过因栽培而起。白苏与紫苏除叶的颜色不同外，其花的颜色也不同，白苏的花通常白色，紫苏花常为粉红至紫红色，白苏被毛通常稍密（有时也有例外），果萼稍大，香气亦稍逊于紫苏，但差别不大，故将二者合并。
紫苏在中国已有两千多年的栽培历史，古人称其为“荏”。李时珍《本草纲目》记载： “苏乃荏类，而味更辛如桂，故《尔雅》谓之桂荏。”紫苏具食用和药用价值，古籍中有不少记载。北魏贾思勰《齐民要术》：“苏子雀甚嗜之，必须近人家种矣。”
苏叶为唇形科植物皱紫苏、尖紫苏等的叶。在9月上旬（白露前后）枝叶茂盛花序刚长出时采收，置通风处阴干。苏叶味辛，微温，无毒。入手少阴、太阴，足阳明经。主要功用发表，散寒，理气，和营。用于感冒风寒，发热恶寒，头痛鼻塞，兼见咳嗽或胸闷不舒者。

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常用方：
1.治伤风发热：苏叶、防风、川芎各一钱五分，陈皮一钱，甘草六分。加生姜二片煎服。（《不知医必要》苏叶汤）
2.治卒得寒冷上气：干苏叶三两，陈橘皮四两，酒四升煮取一升半，分为再服。（《补缺肘后方》）
3.治咳逆短气：紫苏茎叶（锉）一两，人参半两。上二味，粗捣筛，每服三钱匕，水一盏，煎至七分，去滓，温服，日再。（《圣济总录》紫苏汤）
4.治伤寒哕不止：赤苏一把，水三升，煮取二升，稍稍饮。（《补缺肘后方》）
5.治胎气不和，凑上心腹，胀满疼痛，谓之子悬：大腹皮、川芎、白芍药、陈皮（去白）、紫苏叶、当归（去芦，酒浸）各一两，人参、甘草（炙）各半两。上细切，每服四钱，水一盏半，生姜五片，葱白七寸，煎至七分，空心温服。（《济生方》紫苏饮）
6.治乳痈肿痛：紫苏煎汤频服，并捣封之。（《海上仙方》）
7.治金疮出血：嫩紫苏叶、桑叶，同捣贴之。（《永类钤方》）
8.治跌扑伤损：紫苏叶捣敷之，疮口自合。（《谈野翁试验方》）
9.治蛇虺伤人：紫苏叶捣汁饮之。（《千金方》）
10.治食蟹中毒：紫苏叶煮汁饮之。（《金匮要略》）
11.治寒泻：紫苏叶15克，水煎加红糖6克冲服。也治妊娠呕吐。
12.解食鱼、鳖中毒：紫苏叶60克，煎浓汁当茶饮，或加姜汁十滴调服。也治妊娠呕吐。
13.子宫下垂：紫苏叶60克，煎汤熏洗。
14.被虫蛾咬伤或受其毒，皮肤发痒，可取新鲜紫苏叶捣烂，或用干紫苏叶研成粉末，调食醋少许，敷于创面，即可止痛止痒防感染。
苏叶的食用方法
1.鲜叶生拌，用温盐水加味精在容器中漂沾后放入盘中，加少量熟油即食，味道鲜美，回味无穷，且利于各种维生素的吸收。
2.炸：蛋清加少量面粉、少量盐、味精，调粥状，将叶正面朝上，背面朝下沾面，放入温油中煎至适中即可沾椒盐食用。
3.紫苏叶包生鱼片，沾佐料生食，或和虾、蟹混食适当量的生紫苏叶，有解毒和暖胃功能。
4.火锅涮食：和海鲜、肉等一起放入火锅内，稍热即可食用不要时间过长，然后喝其汤，味道极美。
5.鲜叶沾辣根或甜面酱生食，味道极鲜、自然，营养丰富。
6.治感冒鲜紫苏叶30克，放入煮好的米粥中煮2~3分钟，去叶服食粥。此粥既能散寒止痛，又能养胃护气，对老弱儿童伤风最为相宜。
7. 治身痛因气血不和，活动量少，以及伏案过久，常见身疼不适，可取全株紫苏300~500克，煎水浸浴后以被覆盖，得微汗即愈。

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苏梗为紫苏的干燥茎。秋季果实成熟后采割，除去杂质，晒干，或趁鲜切片，晒干。苏梗呈方柱形，四棱钝圆，长短不一，直径0.5～1.5cm。表面紫棕色或暗紫色，四面有纵沟及细纵纹，节部稍膨大，有对生的枝痕和叶痕。体轻，质硬，断面裂片状。切片厚2～5mm，常呈斜长方形，木部黄白色，射线细密，呈放射状，髓部白色，疏松或脱落。气微香，味淡。性味辛，温。归经归肺、脾经。功能理气宽中，止痛，安胎，主治胸膈痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，胎动不安。
用法用量5～9g。
常用方
1.治伤寒胸中痞满，心腹气滞，不思饮食：紫苏茎（锉）一两，陈橘皮（汤浸去白，焙）二两，赤茯苓（去黑皮）一两半，大腹皮（锉）、旋覆花各一两，半夏（汤洗七遍，焙）半两。上六味，细切如麻豆大，每服五钱匕，水一盏半，入生姜一分（拍碎），枣三枚（擘破），同煎至七分，去渣，温服。（《圣济总录》苏橘汤）
2.治水肿：紫苏梗八钱，大蒜根三钱，老姜皮五钱，冬瓜皮五钱。水煎服。（《湖南药物志》）
3.治胃痛：取紫苏老梗30克，生姜25克，花椒20粒，放入一猪肚内炖服。此方可治胃寒疼痛，对气郁呃逆、胸肋胀满亦有效。
苏子为紫苏的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。苏子呈卵圆形或类球形，直径约1.5毫米。表面灰棕色或灰褐色，有微隆起的暗紫色网纹，基部稍尖，有灰白色点状果梗痕。果皮薄而脆，易压碎。种子黄白色，种皮膜质，子叶2，类白色，有油性。压碎有香气，味微辛。性温，味辛。归肺经。功效：降气化痰，止咳平喘，润肠通便。属润下药。主治痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。
用量3～10克，内服煎汤，或入丸、散。
常用方：
1.治小儿久咳嗽，喉内痰声如拉锯，老人咳喘：紫苏子3克，杏仁30克(去皮、尖)，老年人加白蜜6克。共为末，大人每服9克，小儿每服3克，白滚水送下。(《滇南本草》苏子散)
　　2.治久嗽失音：紫苏子60克，杏仁三十枚，诃子三枚，百药煎60克。为末，热酒调下3克。(《赤水玄珠》)
　　3.治气结心胀喘急：紫苏子末9克，草豆蔻6克，萝卜子末(炒)9克，橘红末3克。每服3克，姜汤调下。(《心医集》)
　　4.治大便不通：紫苏子(去皮研)、橘皮(洗)各60克，知母30克。上为末，用生姜汁调成稀膏，于重汤上煮，不住乎搅。侯可。丸如梧桐子大。蜜汤下三十粒。(《全生指迷方》)
　　5.治食蟹中毒：紫苏子捣汁饮之。(《金匮要略》)
6.老年性慢性支气管炎发作时，可用紫苏子30克以布包好，烧肉服用，可起辅助治疗作用。

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