和为贵酒简介
2013-12-20 22:02阅读：
和为贵酒是传统工艺的酱香型白酒
和为贵酒厂位于贵州省仁怀市茅台镇，茅台镇四面环山，一水中流，形成了空气湿度适中、风速小、日照短、霜期短、温差小的特殊自然环境，被誉为酿造美酒的“风水宝地”。茅台镇是中国酱香酒的核心区域，在中国数千年的酿造史上，茅台镇白酒工艺复杂，和为贵酒的工艺可以从“1”到“10”来总结：
一年一个生产周期；
两次投料和两种发酵；
三种典型主体香和“三高”工艺（拥有醇甜、窖底、酱香三种主体香和高温制曲、高温堆积、高温接酒三种独特传统工艺）；
四十天制曲发酵；
五月端午制曲；
六个月存曲；
七次取酒；
八次加曲、堆积、入池发酵；
九次蒸煮；
十种独特工艺（高温制曲、高温堆积、高温接酒、轮次多、用粮多、用曲多、出酒率低、糖化率低、窖藏陈酿、精心勾兑）。
