台湾小吃--肉圆
2013-12-06 16:20阅读:
肉圆(bah-uân)是一种台湾的特色小吃

名称得自于外观,一般为直径6~8公分左右的半透明扁圆形,是一种以地瓜粉、太白粉、
或在来米粉等材料作成的半透明肉圆皮包裹猪肉与其他配料的食品。

除了最常见的圆形之外,亦有三角形的北斗肉圆,是相传发源最早的肉圆,但目前不若圆形肉圆来得普及。
最有名的是发源地彰化(彰化、北斗、员林)肉圆。
其余的有新竹肉圆、台中肉圆、南投(水里、埔里)肉圆、台南肉圆、高雄肉圆、屏东肉圆、红糟肉圆等等,实物的大小与使用材料都有颇多差异,但是调理方式多为以油加温(并非炸)或蒸,亦或两者并用,食用时会同时淋上甜与咸两种酱汁和少许蒜泥、芫荽,是台湾的庶民小吃。

肉圆的名称在台湾也有地区差异,如有的地方把肉圆叫做「肉丸」。在鹿港,肉圆则是称为「肉回」,
这是由于肉圆的组成是由肉圆皮包着里面的肉块,形状很像「回」这个字;此外,肉圆起锅时,调理者会用叉子把肉圆上的油拨回油锅,因此得名。
