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我的家乡----河北青龙满族遗风  上

2014-03-11 17:14阅读：

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青龙满族自治县位于河北省东北部，地处燕山东麓古长城北侧，面积3309平方千米，53万人,其中满族人口占总人口的70%。隶属河北省秦皇岛市。

满族，是一个伟大而强悍的民族，她和她的先民们在中国的历史上曾四次建国，历经渤海、大金、后金和大清国。满族，有着深厚的文化底蕴，从肃慎的“楛矢石砮”和长白仙女古老的神话传说, 到有清一代的诗词歌赋，民俗、书画等，无不彰显着满族的文化魅力。
满族入关以来，开始与汉族及其他少数民族杂居共处，相互影响，相互融合。历经三百多年的演变，许多习俗已趋于一致,以致有些人已分不清哪些风俗习惯是满族的，哪些是汉族的，所以有一部分人认为“满族汉化了”。我们说从民国至今也只不过百年，就是再向前推几十年，满族特点也不会消失的如此之快。事实也是如此，经详细考察，目前在青龙满族自治县，许多满族传统的风俗习惯仍然保持着，这些民族特点不但表现在语言上，还表现在吃、穿、住、行、礼仪，以及婚、丧、文化艺术、宗教信仰等多个方面，并世代传承。
（一 ）、饮食
满族人喜欢吃粘食。除了人们常吃的凉糕、炸糕、切糕外，在青龙县东部一些乡村，还保持着入冬淘黄米做粘馍馍的习惯。这时候做的粘馍馍，大小与鸡蛋相差无几，多为白豆馇馅。做时多个家庭女眷互相帮忙，蒸熟后冻上，一次装几大缸封好，放在冷房屋内随吃可取。
凡是满族家庭盖房，待上到中间一根大梁时，就要将事先蒸熟的“粘梁馍馍”放在房梁上，然后鞭炮齐鸣。以祝愿所上之梁“粘住”“稳固”，也祝愿以后过日子“五谷丰登”。
满族家庭办喜事，接亲那天新娘到婆家时吃的第一顿饭称“到饭”，新娘和新郎及陪客必须先吃一碗粘米饭，以示亲朋和睦，小俩口过日子“粘糊”。
青龙满族人至今还习惯吃“白菜叶馍馍”、“苏叶馍馍”、“豆角叶馍馍”。喜欢吃粘米面做的“桲落叶饼”、“椴树叶饼”。用这些菜叶、树叶垫底或当皮儿，一是不沾平底，二是馍馍蒸出来后吃时带有绿叶的青香。
除此，满族人还经常吃窝窝头、粘米饭等等。
满族人喜欢吃粘食，这与满族的生活习性有关。因为粘食易存放，耐饥饿，便于出外狩猎和远途征战携带。据传，粘食曾作为八旗官兵的军粮。据有关资料记载：康熙皇帝三次东巡盛京的膳食清单上就有用黄粘米做的撒糕、粘米饭等。
甜食也是满族人喜欢的食品。例如上面所说的粘食，往往都用蜜糖做馅或沾蜜食用。满族人喜欢蜜食，这是因为自古以来，满族故乡长白山地区峰峦叠翠，花草满山，人工饲养和野生蜜蜂之多，蜜源十分丰富。满族入关之后，在内务府管辖的八旗里就有专业从事养蜂的“蜜户”，从事养蜂的人称“蜜丁”。
在满族喜欢吃的副食品方面，品种多样，风味独特。在青龙县，秋后用白菜腌酸菜几乎家家如此。这酸菜就是满族人主要的素食菜类之一。酸菜，满语称：“布缩结”。居住东北地区的满族，由于气候寒冷，一年四季有近半年的时间没有新鲜蔬菜，因此，酸菜就成了主要菜食。
满族人喜欢用酸菜吃火锅，一般的作法是将新鲜的羊肉或猪肉切成薄片，加上酸菜、粉条、蘑菇等原料和一些调味品就锅食用，其味鲜美无比。这种火锅自清代以来一直传承不衰。曾有一首诗赞美满族火锅：“比邻春酒喜相过，薄肉酸蔬火一锅。海菌千茎龙五爪，何家风味比人多”。
满族喜欢肉食，肉食中以猪肉为大宗。自古以来满族家庭就喜欢养猪，远在肃慎、挹娄时就“好养豕，食其肉”。靺鞨人也喜欢养猪，女真时养猪业更为发达，努尔哈赤时代饲养与狩猎并举。至今青龙县农村满族家庭也喜欢养猪，逢年节杀猪。
满族人吃猪肉，喜欢吃走过油的方块肉。所谓“走油”，就是将煮成半熟的大块猪肉的肉皮上刷上糖汁，皮向下放在滚开的油锅里烧，待猪皮起泡见黄又稍糊时拿出来备用。吃时将走过油的猪肉切成约三厘米见方的快，然后上锅炖熟食用。这样的肉皮嫩而香脆，油而不腻。
除此，满族家庭过年杀猪有请亲朋好友之俗，名曰“吃血肠”。因为满族人喜欢将猪血灌肠食用。“灌血肠”，即将用葱、姜、蒜末和猪油、盐等调好的汤以2.5:1的比例兑好鲜猪血，灌入肠内，系牢一头后放在开水但不翻滚的锅内煮，时间不要过长，以针扎肠上不冒血为好。捞出放在平底盘上面，待凉时手轻捏肠皮，用菜刀前后轻轻的割成约三厘米长短节，放入碗中，再放锅里稍蒸一下。这样的血肠端出后碗里喂满油汤，肠节两边熟血鼓起冒出，中间肠皮变细，即好看又香嫩可口。传说中就有关于吃血肠的笑话，说：“血肠很好吃，就是不知道中间的箍儿怎么套上去的”。
除了吃血肠之外，满族人还喜欢吃拆骨肉，啃猪蹄。其中啃猪蹄时将转骨留给孩子玩，名曰：嘎拉哈。
满族人喜欢饮酒，不重茶饮。饭后待客唯有烟，或送白水一杯。满族入关后，受汉族的影响，也开始喜欢喝茶，但仍习惯先烟而后茶。过去满族人不但男人喜欢抽烟，女人也喜欢，一般抽自种的“旱烟”。因为在东北地区，满族人认为抽烟能抵御寒冷、解乏，还可防止毒虫侵害。

（二）、文艺篇

满族是一个崇尚文学艺术的民族，不仅有自己的语言和文字，而且有较高的文化素养。现居青龙县的满族人，自清康熙九年出长城的冷口、义院口、青山口、河流口、桃林口、白洋峪口等长城各口来青龙圈地以来，创造出了光辉絢丽多彩的文学艺术，有的至今仍为人所称颂。
1、文字
在有清一代的三百多年中，满语作为“国语”广泛推广，满文作为官方文字广泛应用。但关于满文，许多史学家都认为，满文在入关以后就逐渐被汉文所取代，尤其是到乾隆后期，已不再使用满文，而事实并非如此。
青龙满族自治县在搜集、整理民族文史资料时，曾发现佟氏族人保存的一份乾隆五十年三月的“卖地文契”，文契原稿内容右面是汉文，而左面确全部是满文。最后落款注：卖地人永安太，骁骑校佟弼、领催佟进庭，署理佐领暇龄。还有一本木刻版满汉文合印的《三字经》，其封面有用毛笔写的使用者的名字。据保存者介绍，这是清末民初其太爷爷使用的学生课本。从此可以肯定，青龙县民间在乾隆年间还使用满文，清末民初有的学校学校还开设满语文课。
新中国成立后，满语文一度被废弃。至自治县成立前夕，青龙县政府委托县民委，聘请北京满文书院来青为科局级干部讲授满语文，参加学习班人数达二十余人。自治县成立之后，为了使更多的人了解、掌握满语文基础知识，县民委又在县师范学校开办满文学习班，先后有100余名满文爱好者参加学习。一直到今天，青龙满族自治县县委、县政府的文头、公章、以及县直机关（含乡镇政府）的门牌、县城企业店铺门牌均注有满文。许多书法爱好者也习练满文。至此满文在青龙又得以继续传承。
2、文学
青龙建县较晚，历史较短。但自从满族人出口圈地定居以来，涌现出许多侩炙人口的诗词歌赋和文学作品。其中最具代表性的属创作于清代的诗词就达二十余首。有的是描写冷口外地物阜粮丰，关内人纷纷落户于此的美好景象，例如：
清迁安县令靳荣藩作的《迁安口号》：“冷口迢迢近热河，八沟三塔广坡坨。陪都内外年年熟，容得中原万灶多”。
也有的是直指当时的社会现状，讥讽地方官员的。例如：知县肖德宝《山海关杂咏》：“一百里外是干沟，多少庄头作市头，不应官差种官地，山中别有古春秋”。
今青龙县的东、中、西部地区在清代分别归抚宁、临榆、迁安三县管辖，当时享誉关内外的就有“青龙口外八景”，其中清潘文的《冷口温泉》写到：“寒衣无望寄征轮，泪洒残瘢冻血痕。终古荒沙埋战骨，泉台犹喜作春温”。第二首：“塞月胡霜冷莫论，泉开汤沐万家温，恩波盛世无中外，近日春光度玉门”。除此，还有许多文人墨客描写都山、祖山的词句。
建国后，由五十年代至七十年代，青龙县的文学作品仅是在当地报纸上发表一些散文、诗歌等。到了八十年代，县文联成立，涌现出一大批以文联主席杨友为代表的文学创作人才。到九十年代，许多文学作品分别在省级以上刊物上发表。此间杨贺春的《青龙满族源流初考》在辽宁省民族研究所主办的《满族研究》刊物中发表；《青龙满族风俗初探》一文在河北省《文史资料》中发表。还有金永强的《青龙民间故事》、刘玉宗的《青龙满族》、任仕怀的《青龙史话》、郭育才的《青龙方言土语》、王连晨的《燕山里医话》、《青龙红色记忆》、《青龙文物选辑》、《青龙白酒之源》等专著先后出版发行，从此，青龙满族的文学创作进入一个全新的时代。
3、美术

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