“苍蝇头”这个菜名，
相信您听了一定觉得不舒服同时也会好奇，
这到底是个什么鬼，
叫这个名还会有人喜欢？
其实，
这是一道台湾的经典家常菜，
新浪博客
“苍蝇头”这个菜名，
相信您听了一定觉得不舒服同时也会好奇，
这到底是个什么鬼，
叫这个名还会有人喜欢？
其实，
这是一道台湾的经典家常菜，
即可以下饭又可以配粥拌面。
由于食材里的豆豉黑如苍蝇头故得此名。
如果你被它的名字吓跑了，
绝对得后悔，
因为它可是一道超级无敌的下饭料理。
这个菜其实是川菜，
但是却是起源于台湾的川菜。
大约20多年前，
一个台湾人专程去四川学做传统川菜，
学成归来在台湾经营一家川菜馆。
可是他发现每天都会剩下很多的蒜薹，
灵机一动把蒜薹切碎，
和肉糜，豆豉，辣椒炒在一起给员工吃，
没想到大受欢迎，
于是就把它写进菜单推出，
后来台湾的其他川菜馆也纷纷效仿，
久而久之，
就成了川菜馆里的招牌菜之一。
不过，
只有台湾的川菜馆才有哦。
材料：
做法：
由于食材里的豆豉黑如苍蝇头故得此名。
如果你被它的名字吓跑了，
绝对得后悔，
因为它可是一道超级无敌的下饭料理。
这个菜其实是川菜，
但是却是起源于台湾的川菜。
大约20多年前，
一个台湾人专程去四川学做传统川菜，
学成归来在台湾经营一家川菜馆。
可是他发现每天都会剩下很多的蒜薹，
灵机一动把蒜薹切碎，
和肉糜，豆豉，辣椒炒在一起给员工吃，
没想到大受欢迎，
于是就把它写进菜单推出，
后来台湾的其他川菜馆也纷纷效仿，
久而久之，
就成了川菜馆里的招牌菜之一。
不过，
只有台湾的川菜馆才有哦。
材料：
- 蒜薹
- 肉糜
- 食用油
- 豆豉
- 生姜
- 蒜瓣
- 生抽
- 料酒
- 白糖
- 盐
- 指天椒
做法：
- 蒜薹洗净，去掉老梗。
- 将蒜薹切成0.5厘米的小粒。
- 姜和蒜，豆豉都切碎末备用。
- 将指天椒也切成小段。
- 平底锅中倒入少许食用油，将肉糜炒散至变色。
- 依次加入豆豉，姜末，蒜末，辣椒和蒜薹，炒香。
- 加入少许生抽，料酒，白糖和盐调味。
- 炒匀后出锅装盘即可。