春卷之于越南有些像饺子之于中餐，
是越南美食标志性存在。
今天尝试的越南春卷，
薄薄的饼皮透出五彩的蔬菜，
光是看看都觉得赏心悦目，
沾上泰式甜辣酱，
酸酸甜甜的很开胃。
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春卷之于越南有些像饺子之于中餐，
是越南美食标志性存在。
今天尝试的越南春卷，
薄薄的饼皮透出五彩的蔬菜，
光是看看都觉得赏心悦目，
沾上泰式甜辣酱，
酸酸甜甜的很开胃。
材料:
- 越南春卷皮
- 胡萝卜
- 黄瓜
- 樱桃萝卜
- 鸡蛋
- 生菜
- 香菜
- 芦笋
- 牛油果
- 虾仁
- 泰式甜辣酱汁
做法：
- 胡萝卜去皮切丝，黄瓜切丝，生菜切丝。
- 樱桃萝卜切成薄片，芦笋切成段。
- 牛油果去皮，切成薄片。
- 锅中烧热水，放入芦笋焯30秒后捞出。
- 虾仁焯1分钟后捞出，从中间片成两半。
- 鸡蛋煮熟，切成片。
- 盆中放略高于体温的温水，将春卷皮放入水中。
- 浸泡大约20-30秒，感觉春卷皮软化后就捞出来，平铺在案板上。
- 在春卷皮中间的位置先放好3只虾。
- 接着放各种蔬菜丝。
- 将春卷皮两边折过来包住菜。
- 上下再往中间折，像叠被子一样。
- 卷好整理一下，放在盘子里。
- 可以按自己的喜好分别放樱桃萝卜，黄瓜，鸡蛋等。
- 料汁可以用现成的泰式甜辣酱汁，沾着吃即可。
有话说：
- 泡春卷皮的水不用太热，微微高于体温即可。
- 泡的时间不要太长，感觉软了就捞出来，太软的话不好包。
- 传统的越南春卷包生菜，薄荷叶，泰国九层塔，紫苏叶，鲜虾，越南米粉等食材，大家可以替换成家庭常用食材。
- 料汁可以用鱼露，小米辣，糖，柠檬汁自己配。
- 除了蔬菜，还可以卷入芒果，草莓等水果。
- 肉食动物还可以在中间卷鸡丝，牛肉丝等。