卷边培根披萨（12寸、厚底）
2014-02-24 23:32阅读：
披萨又称做披萨饼、意大利薄饼，是一种发源于意大利的食品，披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖披萨酱或是番茄酱，然后放上奶酪和其他一些配料，并由烤炉烤制而成，简单便捷，颇受人们的欢迎。慢慢的这种食品超越语言与文化的障碍，成为全球通行的小吃，受到各国消费者的喜爱。
正规的披萨按大小一般分为三种尺寸：6寸(切成4块)、9寸(切成6块)、12寸(切成8块)；
按厚度则分为厚底与薄底两种。
下面贴上我刚做的12寸/厚底/卷边披萨！（这次上面放的馅料稍多了一点，有点腐败 
）
圆面饼材料：
高粉 200克 + 低粉 120克
（用普通面粉来制作亦可）
酵母 4克
盐 3克
糖 30克
调和油 30克
鸡蛋 1个
水
160克（请根据面粉的吸水性酌情添加）
注：若用8寸的披萨盘，可以将以上各项材料均乘上0.6
。
馅料：
火腿肠适量，用滚水煮熟、沥干备用。
红萝卜适量，用滚水焯过，自然沥干、切小粒备用。
鲜草菇适量，用滚水焯过，自然沥干，切厚片备用。
培根适量，烤熟备用。（不要烤焦）
披萨酱适量。（可以换成番茄酱）
芝士适量，剪丝备用。（黄色片状的那种）
马苏里拉芝士（丝）适量。
备注：放在滚水里焯过的蔬菜，流失掉一部分的水分，烘烤出来的披萨饼底不会湿溚溚
制作步骤：
所有圆面饼材料搅拌均匀，搓成光滑的面团（有些人喜欢将面团揉至出膜，有些人喜欢揉至光滑即可，这个无需争议哈），进行发酵至两倍大，然后排气、滚圆、静止15分钟。
图1：准备好一个不粘盘。（普通披萨盘要进行涂油）
图2：将之前静止好的面团用擀面杖擀成圆形，比披萨盘大一点。
图3：披萨盘内侧四周放好香肠。
图4：将大出来的面饼往里面方向 和香肠一起包起来。
图5：将包好的香肠用剪刀剪成一段段，
每段长度要稍大于香肠的直径。
图6：将每段剪好的香肠旋转90°，切面朝上。
图7：刷上一层厚披萨酱。
图8：撒上少量一层芝士和马苏里拉芝士。注意：这时要进烤箱（预热好）烤
200°10分钟。
图9：再撒上其他各种馅料包括两种芝士，烤200°8分钟。
10(无图）:
最后撒上之前烤好备用的培根，再进烤箱200°5分钟，出炉后趁热再撒上少量的马苏里拉芝士即可切开享用！
（如果烤制8寸，烘烤时间请适当缩短）
烘焙原料英语单词，芝士——Cheese
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