吃菠菜能不能补铁补血？真相原来如此！

李晓丽 国家一级公共营养师

生活中很多人认为，吃菠菜可以补充体内缺乏的铁元素，起到补铁补血的效果。那菠菜到底能不能补铁又补血呢？
首先，菠菜中的铁含量并不高，每100克含2.9mg克的铁（芹菜为6.9mg，是菠菜的2倍多），含铁量很一般；
其次，菠菜中的铁属于非血红素铁，身体吸收它时，还要受到食物中草酸、植酸、膳食纤维及多酚类物质等因素的影响，吸收率会很低。
因此，想从菠菜中摄取更多的铁元素，来预防缺铁性贫血不太靠谱。

而预防缺铁性贫血最好的食物，就是多吃猪肝、猪血、瘦肉、鱼肉等，因为它们所含的铁属于血红素铁，人体可以直接吸收它，不受草酸、植酸等外界因素的影响，吸收率非常高，补铁效果好。
不过，菠菜是叶酸含量比较高的蔬菜，每100克菠菜，叶酸含量347ug，几乎是卷心菜的10倍，而如果体内叶酸摄入不足，易引起巨幼红细胞性贫血。
因此，菠菜是预防巨幼红细胞性贫血的好食材，可达到补血的效果。