慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕一直深受年青群体的喜爱，颜值高，并且两者都有冰冰凉凉的口感，很爽口，特别是冰淇淋蛋糕，年轻人对它的喜爱，实在是无法控制。
但是你知道慕斯蛋糕和冰淇淋蛋糕间的不一样的地方吗？今天，我们就探讨一下，其实讲两者的区别，那我们就从原料，制作工艺，保存配送，口感四个方便来分析两者之间的不一样吧。
【原料篇】
慕斯蛋糕在加工的过程当中需要用吉利丁之类的鱼胶成分，以此来保持来保持慕斯蛋糕的形状，也形成慕斯蛋糕独特的口感，冰淇淋蛋糕就没有这种成分，但是冰淇淋蛋糕其他的独特的东西---蛋黄，那么蛋黄起到什么作用呢？
蛋黄在冰淇淋中的主要作用就是：乳化剂！它可以使冰淇淋中的油水结合，改变终冰淇淋的质地，使冰淇淋的口感更佳细腻，柔滑。同时它对于冰淇淋中的冰晶大小也有影响，蛋黄会让冰晶的变小，最终冰淇淋口感更加的好～如果冰晶过大，就和冰块没有区别了.
【制作工艺篇】
慕斯需要牛奶，奶油，糖，吉利丁等融合在一起冷藏即可。但是冰淇淋却复杂很多，所以需要有专业设备来实现，比如均质工艺，需要买均质机；凝冻需要凝冻机，也就是冰淇淋机；硬化需要速冻柜，而非普通冰柜，因为速冻柜具有迅速降温功能，用普通冰柜很有可能把冰淇淋冻成好多冰碴子。也就是说冰淇淋蛋糕手工制作一般没有专业机器制作的更好吃，也因此，不要迷信纯手工冰淇淋了，那都是冰淇淋商家的噱头，是赚钱的打的幌子而已。
【保存与配送篇】
慕斯蛋糕冷藏保存不会变形，但是冰淇淋蛋糕就不一样了。必须保存在零下18℃。如