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古城二府街口"粉汤羊血"杂记杨枫

2018-04-21 11:45阅读:
古城二府街口粉汤羊血杂记杨枫
古城二府街口粉汤羊血杂记杨枫
我家一九七零年由北大街搬迁到二府街革命楼,巷口就有这家羊血泡馍馆。饭口时,人声鼎沸,生意兴隆,里外两间房座的滿满的。对门是大众浴池后门,食客们端着老碗圪蹴着吃泡馍。
羊血泡馍馆斜对面是素味香食堂,生意也很好,我小学同学张德民,王明元在食堂工作,俩人都是厨师。明明,偶尔也客串到羊血泡馍馆帮忙,其素味香和泡馍馆都归莲湖区饮食公司管轄。
二府街街道不长约三,四百米,巷内有市财贸大院,市法院,机关房管所,市剧装厂,二府街小学,其它都是平房居住户,巷短,不宽,两排树木茂密,静谧,就巷口这一家羊血泡馍馆,再无饭馆食堂了。
西安市七十年代卖羊血泡馍的,有东门外王家,西郊有一家,好像北关龙首村也有一家,唯二府街名气最大,生意最好。
羊血泡馍馆主厨是一位约六十多老汉,头带白帽,腰缠围裙,鼻翼上带白色眼镜,肩膀上搭一条白毛巾。姓董,是巷内二府园麻年父亲,(小名麻年)(谐音)
麻年七一级学生,擅长足球,举重,身上块多,似健美运动员。
羊血泡馍馆北隔壁是花木兰食品店,其声名很大,货架上,柜台里摆放的食品,每每路过都会多看一眼,毗邻是家牛羊肉泡馍馆。
羊血泡馍馆门囗支了个大锅,正对着二府街口,牛羊骨煮的白汤,翻滚搅动,其香无比,谗的路人不由得多望几眼。
我在二府街居住,经常带友人来吃,有饭量大的四个,或五个馍两碗分装,称为一托二,二毛五分钱,二两粮票,齐活。
粉汤羊血泡馍讲究的是码好的羊血和掰好的馍,先要在大锅内舀汤泖透,碗转圈泖三遍即可。
然后放入粉丝,豆腐,香菜,蒜苗,淋入大油(猪油)辣椒油,最后浇汤覆盖,工序完成。
粉汤羊血吃起来鲜嫩爽滑,没有丝毫腥味,辣椒油让整个碗内红汪汪的,嘴唇发麻,大汗淋沥,却舒服无比。
粉汤羊血的特点是:麻,辣,咸,香,光,嫩,入口光滑,调料繁杂,辣香交集,爱恨纠结,回味绵长。
椐传来二府街吃羊血泡的人,有从草滩,龙首村,胡家庙赶来的,有从西郊下班后赶来吃的,从早到晚川流不息,一茬一茬人轮番到很晚。这么多人赶来为吃个泡馍,又远,交通也不便,但仍阻挡不了热情的人们蜂涌而至。其一:泡馍的确经济实惠;其二:那个年代人家里不宽裕,肚里没油水,偶尔打个牙祭,改善改善条件,亦在情理之中。
二府街羊血泡馍馆,从七十年代初,到八十年代未关闭历时近二十年,给城内的西安人带来许多美好记忆,近年来网络通讯工具发达,多次从网上看到怀念二府街羊血泡馍馆帖子,勾起许多人回忆,忘不了那个味,我做为曾居住在二府街的人,试图还原那年那月那味,那邻里友情,善良……
(1050字) 完
2018年4月21日写於桐芳巷
古城二府街口粉汤羊血杂记杨枫
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古城二府街口粉汤羊血杂记杨枫
原二府街羊血泡馍馆原址现宏府大厦。
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原素味香食堂旧址现成大酒店。
古城二府街口粉汤羊血杂记杨枫
原市财贸大院现地方志,民委,城管局办公地。
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二府园(巷中巷)
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原市中级法院。
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原革命二楼入口,四十八年风雨沧桑,岌岌可危。
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革命二楼小街道。
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