VC理化性质
外观：无色晶体。沸点：无。熔点：190～192℃。酸性：维生素C分子结构中的烯二醇基，尤其是C3位OH由于受共轭效应的影响，酸性较强（pK=4.17)；C2位OH由于形成分子内氢键，酸性极弱。（pK=11.75）。故维生素C一般表现为一元酸，可与碳酸氢钠作用生成钠盐。紫外线吸收最大值：245nm荧光光谱：激发波长：无。荧光波长：无。英文名称：Vitamin C。CAS号：50-81-7。EINECS号：200-066-2。InChI编码：InChI=1/C6H8O6/c7-1-2⑻5-3⑼4⑽6⑾12-5/h2,5,7-10H,1H2/t2-,5+/m0/s1。分子量：176.13IUPAC名：2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯。