茶从食用、药用到饮用的演变
（一）食用
基诺族到今仍保留着食用茶树青叶的习惯，傣族、哈尼族、景颇族等有把鲜叶加工“竹筒茶”当茶叶的习惯
春秋战国时期，《晏子春秋》记载：“脱粟食之、五卵、茗菜而已。”茗菜用茶叶做成的菜羹，说明茶是被当做茶食
（二）药用
东汉华佗《食经》“苦荼久食益意思”
东汉增补《神农本草经》“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”
《神农食经》“苦荼久服，令人有力悦志。”
从秦汉到南北朝，人们对茶具有益智、少眠、明目、醒酒等药理作用有了较明确的认识
（三）饮用
明末著名学者顾炎武在《日知录》中说“自秦人取蜀而后，如有茗茶之事。”茶作为饮料，始于巴蜀。战国末期，秦灭巴蜀之后，饮茶传到四川----陕西---河南。
茶的药性的发现和茶具有一定程度的令人兴奋的效用，是茶发展成饮料的先决条件
最初的饮茶方法是烹煮饮用--------“焙茶”
唐代初期，茶作为饮料已经相当普遍，但仍保留羹饮的痕迹。明代以后，散茶大发展，饮茶方法也由烹煮饮用过渡到冲泡饮用。
（一）食用
基诺族到今仍保留着食用茶树青叶的习惯，傣族、哈尼族、景颇族等有把鲜叶加工“竹筒茶”当茶叶的习惯
春秋战国时期，《晏子春秋》记载：“脱粟食之、五卵、茗菜而已。”茗菜用茶叶做成的菜羹，说明茶是被当做茶食
（二）药用
东汉华佗《食经》“苦荼久食益意思”
东汉增补《神农本草经》“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”
《神农食经》“苦荼久服，令人有力悦志。”
从秦汉到南北朝，人们对茶具有益智、少眠、明目、醒酒等药理作用有了较明确的认识
（三）饮用
明末著名学者顾炎武在《日知录》中说“自秦人取蜀而后，如有茗茶之事。”茶作为饮料，始于巴蜀。战国末期，秦灭巴蜀之后，饮茶传到四川----陕西---河南。
茶的药性的发现和茶具有一定程度的令人兴奋的效用，是茶发展成饮料的先决条件
最初的饮茶方法是烹煮饮用--------“焙茶”
唐代初期，茶作为饮料已经相当普遍，但仍保留羹饮的痕迹。明代以后，散茶大发展，饮茶方法也由烹煮饮用过渡到冲泡饮用。