红曲和功能红曲虽然在外观上没有什么大的区别，都是红色，但其实普通红曲和功能红曲完全是两种东西，有着根本的区别，使用范围也不一样。下面就来告诉普通红曲和功能红曲的4个不同：
1、发酵所用红曲霉菌不同。虽然普通红曲和功能红曲都是由大米经红曲菌发酵而成，但是所用的红曲霉菌在特性上有质的差别，所以发酵出来的产品不一样。
2、发酵工艺不不一样。普通红曲发酵工艺简单，功能红曲发酵需要筛选、复壮菌种，保证无菌操作，同时要保证莫纳克林K的含量。
3、用途不一样。普通红曲在食品工业上主要用着色，而功能红曲一般作为降血脂的医药中间体或是保健品。
4、评判标准不一样。普通红曲以色价高低来判断优劣，而功能红曲则主要看monacolinK的含量。
1、发酵所用红曲霉菌不同。虽然普通红曲和功能红曲都是由大米经红曲菌发酵而成，但是所用的红曲霉菌在特性上有质的差别，所以发酵出来的产品不一样。
2、发酵工艺不不一样。普通红曲发酵工艺简单，功能红曲发酵需要筛选、复壮菌种，保证无菌操作，同时要保证莫纳克林K的含量。
3、用途不一样。普通红曲在食品工业上主要用着色，而功能红曲一般作为降血脂的医药中间体或是保健品。
4、评判标准不一样。普通红曲以色价高低来判断优劣，而功能红曲则主要看monacolinK的含量。