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100g食物营养成分表（肉类）

2014-08-30 16:35阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/3975609030

100g食物营养成分表（肉类）


摘至《100g食物营养成分表》中肉类部分食物，以便购物前查询。从表中要重点关注食物的能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物4大成分，与食物油，肥肉比较，在红肉中猪肉脂肪最高，但猪肉的不同部位的蛋白和脂肪含量差异很大。兔肉，纯瘦牛肉，以及后腿，里脊，胸脯肉，牛肚等是脂肪很少的肉类和部位。白肉类，包括鱼肉和虾等也是高蛋白，低脂肪的肉类。
食物名
 地区
 可食部分
 能量
 水分
 蛋
白
质
 脂肪
 膳食纤维
 碳水化物
视黄醇
当量
 硫胺素(VB1)
 核黄素(VB2)
 尼克酸
(烟酸,
VPP)
 维生素E
 钠
 钙
 铁
猪肉（肥，瘦）
 　
 100
 395
 46.8
 13.2
 37
 　
 2.4
 　
 0.22
 0.16
 3.5
 0.49
 59.4
 6
 1.6
猪大排
 　
 68
 264
 58.8
 18.3
 20.4
 　
 1.7
 12
 0.8
 0.15
 5.3
 0.11
 44.5
 8
 0.8
猪肚
 　
 96
 110
 78.2
 15.2
 5.1
 　
 0.7
 3
 0.07
 0.16
 3.7
 0.32
 75.1
 11
 2.4
猪耳
 山东
 100
 190
 69.4
 22.5
 11.1
 　
 0
 　
 0.05
 0.12
 3.5
 0.85
 68.2
 6
 1.3
猪肺
 　
 97
 84
 83.1
 12.2
 3.9
 　
 0.1
 10
 0.04
 0.18
 1.8
 0.45
 81.4
 6
 5.3
猪肝
 　
 99
 129
 70.7
 19.3
 3.5
 　
 5
 4972
 0.21
 2.08
 15
 0.86
 68.6
 6
 22.6
猪肉（后蹄膀，后肘）
 　
 73
 320
 57.6
 17
 28
 　
 0
 8
 0.37
 0.18
 2.6
 0.48
 76.8
 6
 1
猪肉（脊背，里脊）
 　
 100
 155
 70.3
 20.2
 7.9
 　
 0.7
 5
 0.47
 0.12
 5.2
 0.59
 43.2
 6
 1.5
猪肉（肋条肉）
 　
 96
 568
 34
 9.3
 59
 　
 0
 10
 0.09
 0.04
 2.4
 0.05
 80
 6
 1
猪肉（奶脯，软五花）
 北京
 85
 349
 56.8
 7.7
 35.3
 　
 0
 39
 0.14
 0.06
 2
 0.49
 36.7
 5
 0.8
猪肉（前蹄膀，前肘）
 北京
 67
 338
 54.3
 15.1
 31.5
 　
 0
 13
 0.23
 0.14
 2
 0.71
 66.1
 5
 1.2
猪舌（口条）
 　
 94
 233
 63.7
 15.7
 18.1
 　
 1.7
 15
 0.13
 0.3
 4.6
 0.73
 79.4
 13
 2.8
猪蹄（爪尖）
 　
 60
 266
 58.2
 22.6
 20
 0
 3
 0.05
 0.1
 1.5
 0.01
 101
 33
 1.1
 　
猪蹄（熟，爪尖）
 　
 43
 260
 55.8
 23.6
 17
 　
 3.2
 　
 0.13
 0.04
 2.8
 　
 363.2
 32
 2.4
猪蹄筋
 　
 100
 156
 62.4
 35.3
 1.4
 　
 0.5
 　
 0.01
 0.09
 2.9
 0.1
 178
 15
 2.2
猪头皮
 安徽
 100
 499
 30.6
 11.8
 44.6
 　
 12.7
 　
 0.1
 0.05
 　
 0.15
 72.4
 13
 1.7
猪小肠
 　
 100
 65
 85.4
 10
 2
 　
 1.7
 6
 0.12
 0.11
 3.1
 0.13
 204.8
 7
 2
猪小排（排骨）
 　
 72
 278
 58.1
 16.7
 23.1
 　
 0.7
 5
 0.3
 0.16
 4.5
 0.11
 62.6
 14
 1.4
猪血
 　
 100
 55
 85.8
 12.2
 0.3
 　
 0.9
 　
 0.03
 0.04
 0.3
 0.2
 56
 4
 8.7
猪肘棒
 北京
 67
 248
 55.5
 16.5
 16
 　
 9.4
 　
 0.1
 0.09
 6.6
 　
 80
 19
 1.5
猪肘棒（熟）
 北京
 72
 314
 49.5
 21.3
 24.5
 　
 2.1
 　
 0.04
 0.09
 3.8
 　
 753.9
 55
 1.6
北京烤鸭
 　
 80
 436
 38.2
 16.6
 38.4
 　
 6
 36
 0.04
 0.32
 4.5
 0.97
 83
 35
 2.4
鸡翅
 　
 69
 194
 65.4
 17.4
 11.8
 　
 4.6
 68
 0.01
 0.11
 5.3
 0.25
 50.8
 8
 1.3
鸡肝
 　
 100
 121
 74.4
 16.6
 4.8
 　
 2.8
 10414
 0.33
 1.1
 11.9
 1.88
 92
 7
 12
烧鹅
 广东
 73
 289
 52.8
 19.7
 21.5
 　
 4.2
 9
 0.09
 0.11
 3.6
 0.07
 240
 91
 3.8
鸭
 　
 68
 240
 63.9
 15.5
 19.7
 　
 0.2
 52
 0.08
 0.22
 4.2
 0.27
 69
 6
 2.2
卤猪杂

 湖北
 100
 186
 57.5
 24.6
 4.8
 　
 11
 　
 0.01
 0.13
 2.4
 0.32
 169
 36
 1.4
牛肚
 　
 100
 72
 83.4
 14.5
 1.6
 　
 0
 2
 0.03
 0.09
 3.4
 0.87
 74.8
 7
 4.4
牛肉（肥瘦）
 　
 100
 190
 68.1
 18.1
 13.4
 　
 0
 9
 0.03
 0.19
 3.5
 0.22
 472.3
 25
 1.7
牛肉（后腿）
 北京
 100
 98
 77.1
 19.8
 2
 　
 0.1
 2
 0.02
 0.03
 0.2
 2.71
 7.2
 164
 1.9
 21
牛肉（瘦）
 　
 100
 106
 75.2
 20.2
 2.3
 　
 1.2
 6
 0.07
 0.01
 0.3
 0.62
 633.6
 179
 3
 21
牛肉干
 内蒙古
 100
 550
 9.3
 45.6
 40
 　
 1.9
 　
 0.06
 0.12
 0.5
 9.76
 20.6
 204
 9.1
 21
牛肉松
 北京
 100
 445
 2.7
 8.2
 15.7
 　
 67.7
 90
 0.04
 0.07
 0.8
 27.84
 26.5
 77
 16.5
牛蹄筋（熟）
 甘肃
 100
 147
 64
 35.2
 0.6
 　
 0.1
 　
 　
 　
兔肉
 　
 100
 102
 76.2
 19.7
 2.2
 　
 0.9
 212
 0.11
 0.02
 0.1
 0.8
 3
 10
 0.5
午餐肚
 保定
 100
 181
 50.5
 9.3
 0.5
 　
 34.7
 4
 0.01
 0.02
 0.4
 10.46
 2.8
 18
 0.9
午餐肉
 北京
 100
 229
 59.9
 9.4
 15.9
 　
 12
 　
 0.24
 0.2
 2.1
 18.9
 2.2
 191
 8.2
羊肉（肥，瘦）
 　
 90
 198
 66.9
 19
 14.1
 　
 0
 22
 0.05
 0.11
 2
 10.95
 3.2
 81
 6.5
羊肉（瘦）
 　
 90
 118
 74.2
 20.5
 3.9
 　
 0.2
 11
 0.15
 0.33
 2
 17.36
 3
 224
 7
羊肉（后腿）
 北京
 77
 102
 78.8
 15.5
 4
 　
 0.9
 8
 0.06
 0.08
 1.9
 8.61
 6.8
 40
 7.1
羊肉（里脊）
 北京
 100
 94
 78.1
 17.1
 2
 　
 2
 6
 0.05
 0.14
 2.4
 8.47
 9.7
 97
 4.9
鸡
 　
 66
 167
 69
 19.3
 9.4
 　
 1.3
 48
 0.05
 0.11
 2
 14.36
 2.2
 74
 7.4
鸡（肉鸡，肥）
 北京
 74
 389
 46.1
 16.7
 35.4
 　
 0.9
 226
 0.07
 0.11
 2.8
 2.03
 46
 38
 0.8
鸡（土鸡，家养）
 　
 58
 124
 73.5
 21.6
 4.5
 　
 0
 64
 0.09
 0.06
 2.8
 0.82
 150.1
 28
 1.2
鸭
 　
 68
 240
 63.9
 15.5
 19.7
 　
 0.2
 52
 0.08
 0.17
 2
 0.3
 4375
 590
 4.3
鸭皮
 北京
 100
 538
 28.1
 6.5
 50.2
 　
 15.1
 21
 0.01
 0.07
 5.9
 0.87
 68.6
 63
 1
鸭肉（胸脯肉）
 山东
 100
 90
 78.6
 15
 1.5
 　
 4
 　
 0.01
 0.07
 2.5
 1.23
 57.5
 53
 1.4
鸭舌（鸭条）
 北京
 61
 245
 62.6
 16.6
 19.7
 　
 0.4
 35
 0.01
 0.04
 3
 1.54
 40.1
 31
 0.9
鸭肫
 　
 93
 92
 77.8
 17.9
 1.3
 　
 2.1
 6
 0.04
 0.98
 3.7
 1.34
 70.2
 42
 2.5
猪血
 　
 100
 55
 85.8
 12.2
 0.3
 　
 0.9
 　
 0.03
 0.09
 2.7
 1.27
 53.7
 50
 1
花生油
 　
 100
 899
 0.1
 　 0.0
 99.9
 　
 0
 　
 　
 0.17
 3.1
 0.75
 144.1
 138
 2
 61
茶油
 　
 100
 899
 0.1
 　0.0
 99.9
 　
 0
 　
 　
 0.04
 2.3
 1.19
 103
 78
 0.9
混合油（菜+棕）
 湖北
 100
 895
 　
 　
 99.9
 　
 1
 　
 　
 0.03
 　
 5.33
 138.8
 325
 4
花生酱
 湖北
 100
 594
 0.5
 6.9
 53
 3
 22.3
 　
 0.01
 0.12
 2.2
 11.3
 　
 78
 8.8
基围虾
 广东
 60
 101
 75.2
 18.2
 1.4
 　
 3.9
 　
 0.02
 0.07
 2.9
 1.69
 172
 83
 2
虾米（海米）
 　
 100
 195
 37.4
 43.7
 2.6
 　
 0
 21
 0.01
 0.12
 5
 1.46
 4892
 555
 11
虾皮
 　
 100
 153
 42.4
 30.7
 2.2
 　
 2.5
 19
 0.02
 0.14
 3.1
 0.92
 5058
 991
 6.7
蟹（海蟹）
 　
 55
 95
 77.1
 13.8
 2.3
 　
 4.7
 30
 0.01
 0.1
 2.5
 2.99
 260
 208
 1.6
银鱼（面条鱼）
 山东
 100
 119
 76.2
 17.2
 5.6
 　
 0
 　
 0.03
 0.05
 0.2
 1.86
 8.6
 46
 0.9
鳕鱼（鳕狭，明太鱼）
 北京
 45
 88
 77.4
 20.4
 0.5
 　
 0.5
 14
 0.04
 0.13
 2.7
 　
 130.3
 42
 0.5
带鱼（白带鱼，刀鱼）
 　
 76
 127
 73.3
 17.7
 4.9
 　
 3.1
 29
 0.02
 0.06
 2.8
 0.82
 150.1
 28
 1.2
草鱼（白鲩，草包鱼）
 　
 58
 112
 77.3
 16.6
 5.2
 　
 0
 11
 0.04
 0.11
 2.8
 2.03
 46
 38
 0.8
海鳗（海鳗鱼，鲫勾）
 　
 67
 122
 74.6
 18.8
 5
 　
 0.5
 22
 0.06
 0.07
 3
 1.7
 95.8
 28
 0.7
鲫鱼（喜头鱼，海鲋鱼）
 　
 54
 108
 75.4
 17.1
 2.7
 　
 3.8
 17
 0.04
 0.09
 2.5
 0.68
 41.2
 79
 1.3
鲈鱼（鲈花）
 　
 58
 100
 77.7
 18.6
 3.4
 　
 0
 19
 0.03
 0.17
 3.1
 0.75
 144.1
 138
 2
黄鳝（鳝鱼）
 　
 67
 89
 78
 18
 1.4
 　
 1.2
 50
 0.06
 0.98
 3.7
 1.34
 70.2
 42
 2.5
大麻哈鱼（大马哈鱼）
 黑龙江
 72
 143
 74.1
 17.2
 8.6
 　
 0
 45
 0.07
 0.18
 4.4
 0.78
 　
 13
 0.3
鳜鱼（桂鱼）
 　
 61
 117
 74.5
 19.9
 4.2
 　
 0
 12
 0.02
 0.07
 5.9
 0.87
 68.6
 63
 1
胡子鲇（塘虱鱼）
 广东
 50
 146
 72.6
 15.4
 8
 　
 3.1
 8
 0.05
 0.11
 4.3
 0.09
 45.5
 18
 0.6
鲚鱼（大凤尾鱼）
 上海
 79
 106
 77.5
 13.2
 5.5
 　
 0.8
 15
 　
 0.08
 1
 0.84
 53.1
 114
 1.7
鲮鱼（雪鲮）
 　
 57
 95
 77.7
 18.4
 2.1
 　
 0.7
 125
 0.01
 0.04
 3
 1.54
 40.1
 31
 0.9
泥鳅
 　
 60
 96
 76.6
 17.9
 2
 　
 1.7
 14
 0.1
 0.33
 6.2
 0.79
 74.8
 299
 2.9
鲢鱼（白鲢，胖子，连子鱼）
 　
 61
 102
 77.8
 17.8
 3.6
 　
 0
 20
 0.03
 0.07
 2.5
 1.23
 57.5
 53
 1.4
小黄鱼（小黄花鱼）
 　
 63
 99
 77.9
 17.9
 3
 　
 0.1
 　
 0.04
 0.04
 2.3
 1.19
 103
 78
 0.9
银鱼（面条鱼）
 山东
 100
 119
 76.2
 17.2
 5.6
 　
 0
 　
 0.03
 0.05
 0.2
 1.86
 8.6
 46
 0.9
河虾
 　
 86
 84
 78.1
 16.4
 2.4
 　
 0
 48
 0.04
 0.03
 　
 5.33
 138.8
 325
 4
龙虾
 北京
 46
 90
 77.6
 18.9
 1.1
 　
 1
 　
 　
 0.03
 4.3
 3.58
 190
 21
 1.3




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