【蒸槐花】儿时记忆、母亲味道
5月，春风送暖，当槐花的香甜味道弥漫在吐绿成荫的整个大街、乡村和住宅小区时，我知道，又能吃上母亲拿手的季节性美味——蒸槐花。
蒸槐花、白蒿，凉拌苜蓿、荠菜和苦苦菜，这些儿时生活艰难时不得已用来充饥、裹腹的春季野菜，不曾想在今天，却成了餐桌上的难得美味。
30年来，时代的变迁，生活的变化，一种饮食，特定味道，勾起的不仅是儿时的经历和生活的“五味
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【蒸槐花】儿时记忆、母亲味道
5月，春风送暖，当槐花的香甜味道弥漫在吐绿成荫的整个大街、乡村和住宅小区时，我知道，又能吃上母亲拿手的季节性美味——蒸槐花。
蒸槐花、白蒿，凉拌苜蓿、荠菜和苦苦菜，这些儿时生活艰难时不得已用来充饥、裹腹的春季野菜，不曾想在今天，却成了餐桌上的难得美味。
30年来，时代的变迁，生活的变化，一种饮食，特定味道，勾起的不仅是儿时的经历和生活的“五味
”，唤起和凝结的还有超越野菜本身的亲情挂念与温暖。
在众多的蒸菜之中，我最喜欢蒸槐花，因为槐花特有的清香和微甜，不仅清爽可口，还因富含多种维生素和矿物质，而具有独到的清热解毒、凉血润肺、降压通便之功效。
用料：槐花、面粉、盐、芝麻、胡麻油（其他植物油均可）、胡椒粉、清水。
具体做法和步骤：
小贴士：
1、摘取的槐花必须是刚开苞的，新鲜、香味扑鼻，而未开或开过几天变老的口感欠佳；
2、撒盐去水的目的，一是便于粘上面粉；二是防止槐花上锅蒸时出水过多，造成粘连、变块，不够清爽，影响口感；
3、蒸锅内必须铺上干笼布，湿布容易使蒸后的槐花粘结；
4、蒸好的槐花可以冷藏或冷冻放置，需要食用时，取出预热即可；
5、根据口味，还可以用蒜泥、醋和香油拌汁，浇在槐花上搅匀食用；
6、脾胃虚寒、阴虚发热和糖尿病患者慎食。
在众多的蒸菜之中，我最喜欢蒸槐花，因为槐花特有的清香和微甜，不仅清爽可口，还因富含多种维生素和矿物质，而具有独到的清热解毒、凉血润肺、降压通便之功效。
用料：槐花、面粉、盐、芝麻、胡麻油（其他植物油均可）、胡椒粉、清水。
具体做法和步骤：
小贴士：
1、摘取的槐花必须是刚开苞的，新鲜、香味扑鼻，而未开或开过几天变老的口感欠佳；
2、撒盐去水的目的，一是便于粘上面粉；二是防止槐花上锅蒸时出水过多，造成粘连、变块，不够清爽，影响口感；
3、蒸锅内必须铺上干笼布，湿布容易使蒸后的槐花粘结；
4、蒸好的槐花可以冷藏或冷冻放置，需要食用时，取出预热即可；
5、根据口味，还可以用蒜泥、醋和香油拌汁，浇在槐花上搅匀食用；
6、脾胃虚寒、阴虚发热和糖尿病患者慎食。