「什么茶值得买？」下关粉的信仰·甲沱
2016-07-17 19:37阅读：
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甲沱，真的是一款普通得不能普通的下关沱茶。十年之前，甲沱新茶的零售价格也就在两元钱左右。于我而言，也是一直不屑给予更多的关注。直到三年前，一次偶然的机会，品喝到了一款80年代的宽口甲沱，那种浓郁的花蜜香、厚实的口感和愉悦的品饮体验，一下子击中了我，才对甲沱的印象发生了颠覆性的改变。
之后，一直在平时的品饮中注意积累甲沱的认识和口感。其实，在平时与茶友交流和网络中，经常可以听到不少有关甲沱包括下关沱茶的一些说法。我认为至少存在三个误区：
一，甲沱的原料是烘青毛茶
关于这个问题，我曾经专门请教于下关茶厂的销售部经理，他对这个疑问是一笑了之：不可能。而我从品饮80年代、90年代的甲沱、乙沱的体验而言，也不认同这一观点，因为这些甲沱乙沱毫无人们描述的烘青陈化多年之后的口感。
下关沱茶的原料多用凤庆和双江等地的较高等级的毛茶拼配而成。1955年之前的甲沱是用凤山春尖和勐库春尖以1：1的比例拼配而成（可惜没有喝过这种用古树料拼配而成的甲沱），之后用料的范围就广了可能也杂了，其中的配方也非我等所能了解的了。
二，甲沱的原料是切细而成的
下关沱包括特沱、甲沱等的原料并非切细而是用筛分机分选的。下关厂的一位技术人员说，其实只要想一想，下关沱的售价是极为低廉的，根本不可能用更多的人工去做更多的流程，少一道工序不仅可以节省人力还可以减少片末。因此像烘青、切细这样的工序并不存在。只是因为经过筛分，不同沱茶的毛茶的大小一致，给人的错觉是切细的。
三，甲沱的口感苦涩不化
不可否认的是，当年的甲沱甚至是一二个陈化期（六至十年间）内的甲沱多少存在着苦涩之味。作为一款台地的拼配料，其新茶的茶香、茶韵、茶气与古树纯料有着天壤之别。然而经过时间之积累，岁月之陈化，八九十年代的甲沱的茶香郁郁，苦涩之味渐消，汤至尾水甘甜初现，的确可以给以人以惊喜。毕竟沱茶还是一款大众茶。
四，说说甲沱仓储陈化
上周对比喝了四款下关沱，07盒装大甲沱、03盒装甲沱、93甲沱和80年代乙沱。除乙沱之外，其余三款甲沱的仓储条件一致，可以说是无敌纯干仓，其间的变化连贯而明显，苦涩感从明显——稍减——透隐，口感从坚硬——柔和——醇厚，香气从清扬——馥郁——浓厚，变化相当明显。只是需要近十五、六年的陈化才能达到境界。等待的时间也够漫长的。
但无论怎么说，甲沱还是一款值得等待的茶。只是等得花儿也谢了！
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