概述
血皮菜
中国药典记载血皮菜是
观音苋的别名，又称
紫背菜。观音苋出自《
重庆草药》。《
全国中草药汇编》中记载：紫背菜有治咳血、血崩、经痛、血气
亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿m巴痢疾和外用创伤止血等功
效。据福建农科院试验中心测试，每100g紫背菜含水分91．49～91.66g，含粗蛋白质16.26～19.18g，抗坏血酸22.5mg。
它的矿质营养较丰富，特别是铁、铜、锌等微量元素含量较高(表
1-2)。还含有黄酮甙成分，这类物质无毒，有延长抗坏血酸的
作用和减少血管紫般的作用，对恶性生长细胞有中度抗效。紫
背菜生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫为害，无农药污染。
其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。
民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康
保健蔬菜。
观音苋
多年生草本，高50-100cm。全株带肉质。根粗壮。茎直立，多分枝，囊紫色，有细
棱，嫩茎被微毛，后变无毛。单叶互生。茎下部叶有柄，紫红色，上部叶几无柄；叶片椭圆形或卵表，长6-10cm，宽1.6-3cm，先端渐尖或急尖，基产下延，边缘有粗锯齿，有时下部具1对浅裂片，上面绿色，被微毛，下面红紫色，无毛。头状花序直径1.5-2cm，在茎顶作伞房状疏散排列；总苞筒状；总苞片草质，2层，外层的条形，似小苞片状，长为内层的1/3-1/2，内层条形，边缘膜质；全为丙性管状花，花冠黄色；花药基端钝，先端有附片；花柱分枝，具长钻形有毛的附属器。瘦果长圆形，扁，有纵线条，被微毛；冠毛白色，绢毛状。花期10-12月。本品常称
红番苋，另有
白番苋为其同属植物白子菜Gynura
divaricata
（L.）
DC.
[1]。
药品简述
血皮菜
药名：观音苋。
汉语拼音：guan yin xian。
英文名：all-grass of Twocolor Velvetplant
拉丁植物动物矿物名：Gynur bicolor (Roxb.)DC.
功效分类：活血药；止血药；解毒药。
科属分类：菊科。
别名：木耳菜、血皮菜、水三七、血匹菜、紫背天葵、红番苋、红毛番、红苋菜、红菜、当归菜、红玉菜、紫背菜、红背三七、观间菜、叶下红、红前菜、红冬枫、红风菜。
性味：味辛；甘；性凉。
归经：（暂缺资料）
功能：清热凉血；解毒消毒。
主治：咳血；崩漏；外伤出血；痛经；痢疾；疮疡肿毒；跌打损伤；溃疡久不收敛。疔疮痈肿，甲沟炎。
用法用量：内服：煎汤，10-30g，鲜品30-90g。外用：适量，鲜品捣敷；或研末撒。
生态环境：生于平原及低山阴湿处或栽培于信宅附近土坎上。
资源分布：分布于浙江、江西、福建、台湾、广东、广西、四川及云南等地。
药材基源：为菊科植物观音苋的全草。
采收储藏：全年均可采收，鲜用或晒干。
炮制方法：
用药禁忌
（暂缺资料）
中药化学成分
1、含花色甙（anthocyanin）[1-3]。
2、营养成分：观音苋是一种很好的集营养与特殊风味为一体的高档蔬菜。每100克叶片中含水分92.79g、
粗脂肪0.18g、粗蛋白2.11g、粗纤维0.94g、维生素A5644国际单位、生素B10.01mg、维生素B20.13mg、维生素C0.78mg、钾136.41mg、钙89.66mg、铁1.61mg、磷18.73mg、烟酸0.59mg。鲜嫩茎叶和嫩梢的维生素C含量较高，还含有黄酮苷等。据测定，每100g干物质中含钙1.4～3.0g、磷0.17～0.39g、铜1.34～2.52mg、铁20.97mg、锌2.60～7.22mg、锰0.47～14.87mg。
常用选方
1、治病经：红番苋鲜叶二至四两，用酒炒制三至七次后，开水冲炖，饭前服。
2、治创伤出血：鲜红番苋捣烂敷。
3、治咳血：鲜红番苋二至四两。水煎服。
4、治溃疡久不收口：干红番苋叶，研细末，撒疮口。
(选方出《福建中草药》)
食用方法
1、蒜茸血皮菜：血皮菜250克，将其切成约3厘米长，在油锅中加入蒜茸，加入血皮菜快火炒2分钟，调味即可。
2、猪肝血皮菜：血皮菜250克，猪肝500克，姜、葱、蒜、
辣椒、花椒、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉各适量，将猪肝切薄片，血皮菜摘成小段，姜切片或丝，葱、辣椒切段，蒜切片，将猪肝用淀粉搅拌均匀，将锅烧热下油，放入花椒、姜、葱、蒜、辣椒炒香，放入猪肝、酱油、料酒炒至八成熟放入血皮菜盐、鸡精翻炒至血皮菜熟即可。
相关菜谱
血皮菜
食用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。
紫背菜滚咸蛋汤
材料：紫背菜400克、咸蛋2个、生姜3片。
烹制：紫背菜洗净；咸蛋去壳。在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和咸蛋黄，武火滚沸约5分钟，下紫背菜滚沸至熟，改为文火均匀地放入拌匀的咸蛋白，因咸蛋已具咸味、试味后才下或不下食盐，调入少许生油便可。亦汤亦菜，此量可供3~4人用。
爆炒紫背菜
食材：紫背菜250g、蒜头2粒、食用油若干、盐少许
制法：热锅加冷油，然后滚锅边，让热度均匀；落拍碎的蒜头爆香，再落少许盐炒一炒；
紫背菜入锅，快速翻炒，起锅。
口感：脆嫩可口，清香扑鼻，风味独特。
营养：铁、铜、锌等微量元素含量高，还含有黄酮甙成分。有凉血、去虚火的功效。
文献论述
血皮菜
1、《
植物名实图考》：治妇人血病，酒煎服。
2、《重庆草药》：治血气痛、血崩。
3、《福建中草药》：生血止血，清热消肿。
4、《全国中草药汇编》菊科三七草属，多年生宿根草本植物。半野生蔬菜，鲜叶和嫩梢含维C较高，含有黄酮苷，可以延长维C的作用，减少血管紫癜，提高抗寄生虫和抗病毒能力。紫背菜还有治咳血、痛经、血气亏、支气管炎、盆腔炎、中暑、阿米痢疾和外用创伤止血等功效。食用嫩梢，可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。
5、郭沫若赞之曰“客来不用茶和酒，观音苋酌满情”。
生药材鉴定
性状鉴别
全草长30-60cm，无毛。叶互生，多皱缩，绿褐色，背面带紫以，完整叶展平后，叶片呈椭圆状披针形，长6-9cm，宽1.5-3cm，先端尖，基部楔形，下延成耳状，边缘具不整齐锯齿，叶柄短，带紫褐色。可见头状花序顶生或腋生。瘦果红棕色，冠毛多，气微，味微甘。
血皮菜 - 栽培技术
生物学特性
紫背菜喜温暖湿润的气候，不耐寒，当气温低于10度时即
停止生长。遇霜冻地上部分即死亡，仅靠肉质根在土壤中越冬。
枝叶生长最适温度25～30度。紫背菜属短日照植物，较耐阴,在树荫或房屋前后隙地和向
阴的地坎边均生长良好。光照充足，其叶色更鲜艳亮泽‘但忌烈日
灼射，在炎热的夏季强阳光的曝晒下，生长不良。
紫背菜耐肥耐湿，喜湿润、疏松肥沃、富含有机质、地层深厚的土壤。
繁殖方法
(1) 扦插：这是栽培中普遍采扦插
用的方法，在华南地区周年可进行，其他地区以4～8月份为宜。若用保护地栽培则同样可进行周年扦插。
扦插前要准备好苗床，选土层深厚、肥沃而疏松的砂壤土进行耕翻、耙平，作为1．2～1．3m宽的畦，畦高20cm，畦长20m左右。从母株上选择生长充实的枝条剪下做插条，每根插条长10cm左右，剪口削成斜面，插条上端留2～3片叶，下端叶片剪除。扦插时，先用一小棍与畦面成45度角斜向插入，抽出小棍，再将插条顺势插入，入土深5～7cm，用手按紧土，使插条与土紧密接触。扦插完后立即灌透水，经常浇水，保持土壤湿度80％以上，约1个月左右，新根长出即可移栽。也可直接在定植地上扦插。若繁殖少量植株，还可用瓶子装水进行水插，约半个月即可长出根系，即可栽种。
(2) 分根：早春2月份萌芽前，将地下宿根挖起，分切成数株，栽于苗床或定植穴内，勤浇水保持湿润，亦可长出新株。
定植
苗床中经扦插或分根繁育的苗子，约40～50天即 可定植。
为了获得高产和优质产品，紫背菜宜选择土层深厚、肥沃、
富含有机质，夏季烈日曝晒少、冬季又较温暖的地方。要求地势
高燥、不积水、地下水位60cm以下。选好地后，要进行深翻，
并施基肥，每667平方米施腐熟栏粪3000～5000kg，石灰200kg，草
木灰100kg，然后做窄畦，哇宽0．6～0．9m，高明cm，长30
m左右，每畦种2～3行，行距30cm，株距15～20cm，栽植
深度比苗床深2～3cm。栽后立即浇水，促进成活。因苗子根 系较弱，移苗时尽量带土、少伤根。
田间管理
肥水管理
刚定植，要注意浇水，保持土壤湿润，一星期 苗子成活后，即要浇5％左右的稀薄粪水，或0．1％的尿素溶液。
定植后30～40天即可开始采收，每次采收后都要施一次追肥，
用30%的稀粪水或2％的尿素溶液泼浇。每采收2～3次，要补
充一些磷钾肥，如撒施草木灰100kg／667平方米，或钙镁磷10kg／ 667平方米。
浇水很重要，除结合施肥浇水外，还需要根据天气补充浇
水，尤其是7～9月份，温度高而干旱，每天都应浇1～2次水。 使枝叶生长旺盛，色泽鲜艳，质脆嫩。
每次采收后或是大雨过后，浇水过后， 都要进行中耕，使土壤疏松，以促进根系生长和腋芽萌生，并且
铲除杂草，节约养分。同时要进行根际培土，将行间的土逐渐向
根部培土，促使不定根的抽生和根芽萌发新株，并有利于保护根 系越冬。
小棚覆盖
增加冬季产量：当气温下降到15度左右时，
紫背菜生长缓慢，随着气温下降至打霜，即地上部分枯死。为了
延长采收期，达到周年上市，10月下旬开始进行小棚或大棚覆盖，这样可以周年采收。
别名是土三七的有
费菜
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藤三七
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景天三七
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蚤休
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白苞蒿
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菊叶三七
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白背三七
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紫背菜
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屈头鸡
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观音苋http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_eddbebce0102v1l9.html?vt=4
观音草 http://blog.sina.cn/dpool/blog/s/blog_eddbebce0102weka.html?vt=4
