【经典美味  大图详解  海南鸡饭做法】。

今儿是我的农历生日
人生啊 生活啊 哈哈
其实没啥想说的
年纪大了 内敛了还 不太爱说话啊变得
谢谢这里
谢谢来这里的每一位朋友
新朋友 老朋友
早上围脖收到好多祝福
谢谢大家
因为有你们这帮 熟悉的陌生人 让我一直觉得世界真的如此美好
相信美好 才能遇见美好
希望能看到你们每一个人幸福的样子
我也要继续努力 希望不久的将来 也让你们看到我幸福的模样儿
总之 都好好的
新的一岁里 我要继续好好做饭
上个 懒人版的
------------- 海南鸡饭
在外面餐馆吃饭 我想了想 如果是让我点菜 但凡有白斩鸡 我都会忍不住点一盘
今年春节去澳门香港
我回忆下 海南鸡饭点的次数也算多的
买了一只整鸡 半只红烧了 留了半只 拿来做海南鸡饭
鸡肉部分就用的白斩鸡的做法
蘸酱啥的 偷懒都用的现成的
米饭直接用鸡汤+鸡饭酱 做
所以做法简单不少 根据用的酱料来看 应该算是新加坡风味的海南鸡饭
我好像真的好久好久没买泰式甜辣酱这玩意了。。就是莫名无感了
这次再吃了下 感觉也没那么讨厌啊 哈哈
米饭 为了装土豪 特地买了 泰国香米
用鸡汤代替清水煮饭 饭我用蒸的
还放了鸡饭酱 出来的米饭滋味丰富了不少
鸡饭老抽 我亲爹说很好吃 是有点甜的酱油
我发现我真的特别喜欢吃完全淡口的白斩鸡
我觉得啥都不沾 就光吃那个斩块的鸡肉 喷香喷香特别有滋味的感觉
半只鸡 斩的有点大块哈
一个人 一顿的量吧也就


做法继续上大图
【海南鸡饭】：
用到的材料 及准备工作
鸡 我用了半只 一整只当然也可以的

米 我这次用的泰国香米

料酒

鸡饭酱 泰式甜辣酱 鸡饭老抽

葱 老姜

足量冰水

鸡整理下

大块鸡油剥下来 要留用的哈
鸡爪剪去指甲

米洗净沥水

葱打结 姜切片

正式开动！
1、锅子放足量清水
放入姜片跟葱结

2、放少许盐
我没有放
我喜欢吃淡口的鸡肉
要是实在不想吃淡口的 可以稍微放点盐

3、放适量料酒

4、煮开继续煮5分钟 转小火

5、放入鸡 连同剥下来的大块鸡油哈

6、转大火煮开 再转小火焖煮15-20分钟
时间根据鸡大小 整只的时间稍微要久一点
基本上 鸡肉比较厚实的部位 用筷子戳下 没有血水就OK了

整个焖煮过程 汤保持这样子小沸滚

7、中间可以翻面下

8、煮够时间 再翻面过来 关火 焖上3-5分钟

9、煮好的鸡

10、取出来 冲下凉水 降温
捞出

11、再放到大碗里 倒入事前准备好的冰水

12、 浸泡在冰水里

这样子就可以彻底冷却 顺带冰镇下
这样子出来的鸡肉口感 更好 斩块也更容易

13、煮鸡的鸡汤取适量

14、米倒入大碗里
我是用蒸的
也可以直接跟煮饭一样放电饭煲里煮哈 就是把平时的清水换成鸡汤
再拌点鸡饭酱

15、倒入适量鸡汤

16、舀三勺鸡饭酱

17、鸡饭酱拌匀来


18、上锅蒸熟米饭

19、蒸好的米饭

20、蘸酱
偷懒没自己做
直接用现成的
泰式甜辣酱 跟 鸡饭酱油 可以按照自己的口味选择哈

21、蒸好的米饭 取适量到小碗里 稍稍压下
再倒扣到大碗里

22、家里有熟白芝麻黑芝麻的可以撒一点哈

23、冰水浸泡彻底的鸡取出 沥干水
斩块装盘

24、配上蒸好的米饭跟蘸酱
海南鸡饭就做好啦！！
















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