【保证一看就会 大图详解 榴莲班戟 做法】。

昨晚看了自己以前发的一些博文
都是好几年前的
想想以前
想想现在
生活其实好像都没有变 又好像什么都变了
不过还是有值得庆幸的一点
就是这些过去的时光
让我学会 开始不那么为难自己 比如做事情偷懒啊什么的理由越来越高大上
今天上个 不能说人见人爱。。。的甜品
----------------- 榴莲班戟
上过 芒果班戟 草莓班戟
今天终于来个榴莲班戟
家里 我亲爹是绝对不要吃榴莲的
我亲妈第一次看我吃 一度也受不了
然后我各种劝说 让她尝试下
结果一发不可收拾
比我还爱吃
所以我现在买榴莲的频率高了很多
班戟皮跟芒果草莓的做法一样哈
那班戟皮 刚做出来热乎乎的 就光吃这个 也很喜欢吃啊。。
最近迷恋西柚汁 酸酸甜甜苦苦的 颜色也喜欢！

上两次班戟做法都是拼图
这次上大图哈 更直观清楚些
【榴莲班戟】
用到的材料
1、榴莲肉适量

2、鸡蛋两个 用一个全蛋跟一个蛋黄
糖粉（这次班戟皮20克 淡奶油打发用了30克）
你可以用白糖代替 量完全可以按照自己的口味来决定哈

3、淡奶油适量 200ml左右
全脂牛奶200ml

4、黄油 15克-20克
黄油多少出来的班戟皮 口感质感都不一样哈会
我喜欢稍稍多一点黄油的口感 看个人喜欢哈

5、面粉100克
（面粉高筋低筋中筋 不是做面包蛋糕 做煎饼这类我都是随意 问题不大觉得）
不同面粉吸水性可能会有小差异 还有就是鸡蛋我没有定量 鸡蛋大小可能有小差异
所以面粉量上下10克左右 自己可以做下调整哈

调班戟皮面糊
1、取一个全蛋+一个蛋黄

2、加入20克糖粉（白糖）


2、蛋液跟糖粉 打匀

3、加入200ml牛奶

4、拌匀

5、筛入面粉


6、拌匀

7、黄油隔水融化

8、倒入面糊糊


9、拌匀 可以静置一会儿
（这一步 感觉糊糊有点稀 我又加了10克面粉进去拌匀
可能这次鸡蛋个大点哈
所以这次用了100克面粉一共）

10、再过筛到另外一个大碗里
面糊糊必须过筛下哈
这样子出来的面糊糊细腻 做出来的班戟皮漂亮的多


11、盖上盖子 要是没有盖子的碗 可以用保鲜膜封上

12、入冰箱冷藏15分钟左右

13、取出面糊糊 很细腻的面糊糊哈
面粉跟液体的比例适当可以调整 但是注意不要差太多 要减少也是按照比例减少
不能光减少面粉 或者 光减少牛奶鸡蛋这几样液体
因为面粉少的话 面糊糊太稀 班戟皮煎的时候不容易成型
班戟皮不能煎太久的也 要有点Q但是又要嫩嫩的 表面颜色要均匀必须
面糊糊太稀 在锅里 煎的时间长了
可能里面还烂烂的 表面就已经起焦了
而且面糊稀的话 皮内层软烂 韧性不够 裹奶油、水果的时候的时候折的话 容易裂


做班戟皮！！
1、平底不沾锅一只
做班戟皮 建议锅底不要太小哈 太小皮太小不好包奶油跟水果
我感觉底部直径24CM左右比较合适
用勺子取适量面糊糊
我一般是啃饭勺3勺子的量
注意放面糊糊的时候不要开火


2、3勺面糊糊放好
举着锅子晃动
让面糊糊均匀铺满锅底
这个时候也可以看下面糊糊的稀薄程度是不是适合
流动不会很快 不过还是蛮容易晃动铺匀的


3、开火
我一般都直接大火
看着 面糊糊 变色 成型之后 大火继续2-3秒 关火
不需要翻面煎！

4、班戟皮状态


5、取出

6、做下一张班戟皮
在做下一张之前 用干净的湿抹布给锅子降温
这样子好操作 锅太热的话 面糊糊没摊开就烫熟了


7、每一张班戟皮 用保鲜膜一层一层隔开
这样子容易取



8、班戟皮就做好了！！
100克面粉
我应该是做了7个还是8个哈 不好意思 有点忘记了

准备榴莲肉跟奶油
1、取适量榴莲肉



2、取适量淡奶油

3、加适量糖粉

4、打发

现在开始包班戟了
1、取一张班戟皮
这里注意
班戟皮在锅里的时候 靠锅底那面 朝上 是 要裹进去的
因为这一面颜色质感没有另外一面光滑好看

2、取适量奶油

3、放入榴莲肉

4、盖上适量奶油 裹起




5、翻过来 一个就做好了


天气热啊
不一下子吃掉的话 马上冷藏最好 不然奶油要化了啊。。

奶油吃多了腻歪哈
配酸酸甜甜带点苦的西柚汁
做杨枝甘露 剥了好多西柚肉肉


榨个汁


傍晚 班戟 西柚汁 有点美好









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