长寿食品银鱼的两种既简单又科学的吃法
灯芯绒2009-02-17 09:39
旧帖一：麻辣鸡丝
旧帖二：铁板烧鱿鱼（仿真版）
旧帖三：银鱼炒蛋（一吃）
旧帖四：银鱼鸡蛋饼（两吃）
（右上黑点是一混进的小乌鱼）
银鱼，鱼体细长，白色稍透明，长不过１０厘米，通体无鳞，一般都作整体食用。
银鱼的营养价值很高。目前营养学家普遍承认它是“长寿食品”，是“水中的软白金”。
上篇介绍过银鱼炒蛋，不但富含蛋白质尤其是必需氨基酸，营养价值很高，而且能滋阴润燥、养血安胎。
今天介绍的这款银鱼鸡蛋饼也采用了银鱼和鸡蛋的黄金搭配，只不过在其中添加了面粉。由于采用了家常的双面煎的方式，口味在鲜嫩中凸显了香醇，让人回味无穷。由于操作简单，颜色鲜亮，口味鲜香，所以特别的受老百姓欢迎。我们这儿方言称这种吃法为“拖银鱼饼”。
新鲜的小银鱼
新鲜的小银鱼清洗方法：
把鱼倒进小盆的清水中，然后用筷子轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗两到三次即可。特别干净的洗一次就行。
银鱼鸡蛋饼的制作方法：
1、在洗净的银鱼中直接磕入鸡蛋、加入适量面粉、盐和味精，搅拌均匀；
2、锅烧热后，在平锅内刷层植物油，然后加入银鱼鸡蛋面糊均匀摊薄摊平；
3、小火煎，至银鱼由透明状的变成白色而且出香味了，翻过来再煎另一面；
4、双面煎至金黄即可出锅，直接食用。
过程图：
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下文引自网络：
【功效】
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
银鱼味甘、性平，归脾、胃经；
有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；
可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
【提示】
一般人都可食用
尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
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新鲜的小银鱼
新鲜的小银鱼清洗方法：
把鱼倒进小盆的清水中，然后用筷子轻轻搅拌让脏东西沉淀，接着用滤网把小鱼捞起，照这个方法冲洗两到三次即可。特别干净的洗一次就行。
银鱼鸡蛋饼的制作方法：
1、在洗净的银鱼中直接磕入鸡蛋、加入适量面粉、盐和味精，搅拌均匀；
2、锅烧热后，在平锅内刷层植物油，然后加入银鱼鸡蛋面糊均匀摊薄摊平；
3、小火煎，至银鱼由透明状的变成白色而且出香味了，翻过来再煎另一面；
4、双面煎至金黄即可出锅，直接食用。
过程图：
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【功效】
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。
银鱼味甘、性平，归脾、胃经；
有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效；
可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
【提示】
一般人都可食用
尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
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