在家轻松搞定仿真版铁板烧鱿鱼(附18道解谗的海鲜

2009-02-09 10:32阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1154124053

我喜欢鱿鱼，特别是铁板烧鱿鱼风靡街头巷尾后，更是痴迷。不喜欢的人不屑一顾地撇撇嘴，那有什么好吃的？喜欢的，自然也有他充足的理由。一般的海鲜，吸引人的是它的鲜味，而鱿鱼，除了鲜味，还有海物当中鲜有的香味。你要慢慢咀嚼，细细品味。特别是铁板烧出来的味道，更是其他烹饪手法所不可比拟的。
关于鱿鱼的营养，在酱香鱿鱼圈中详细陈述过，不再罗嗦。
街上的铁板烧，稍微大点的，8元或10元每条。可新鲜的生鱿鱼不过4.5至5元每斤。用上我教你的这四步简单的方法，做出的鱿鱼口味纯正，解馋还卫生，关键一点还省银子。啥时想吃，立马动手，十几分钟就可坐在自家餐桌前美美地享用了！
这种方法还适宜在炒锅内大火爆炒，不过每次入锅的鱿鱼量要少，一次做太多，容易出水变老，口感和风味就大不一样了。还有一点，铁锅做出的口感最佳。不信，你自己试试。

做法，超级简单，四步搞定：
1、鱿鱼洗净控干，切成自己喜欢的大小；
2、用盐、味精、辣椒粉、孜然拌匀，腌制一小会儿；
3、平锅烧热，均匀抹层油，油热后，把腌好的鱿鱼平摊在锅内；
4、鱿鱼变色后翻面煎制，至全部变白即可出锅，趁热食之。

温馨提示：
1、有喜欢面酱的可在腌制时拌入，不过煎制时油要相对多些，免得粘锅；
2、生鱿鱼是透明的，只要通体变白，说明已经断生，此时口感最嫩；
3、出锅后可根据个人喜好撒上熟芝麻。