响油豇豆————————炎炎夏日，少不了简单又爽口的凉菜

我们也把豇豆这种蔬菜叫：龙豆。
总是在初夏时节，新鲜的豇豆上市的时候，买回来凉拌吃。姜汁龙豆、蒜蓉龙豆、龙豆拌粉丝，而这些都没有一勺响油来的痛快淋漓，来的好吃。之后，才是拿这种蔬菜做热炒，炒个辣椒，炒个肉丝，再炒个面筋，而这些亦没有一勺响油来的简便爽利，来的爽口。有的蔬菜，不能简单，就得是又煎又炸又烧又烤的才能好吃，才能美味。有的蔬菜，不能复杂，就得是简简单单看似无心的对待，做出的料理，却很香。然后，豇豆多了，就拿它包包子吧，拌一点肉臊子，荤荤素素的搅在一起，蒸出的包子，反正也不赖。当豇豆大批大批的被腌成了酸的，那完全就是冲着酸豆角炒肉末这盘菜来的吧。搞不好，酸豇豆能吃到来年。豇豆在餐桌上有它不多无它不少，这种不多不少境地是很难堪的、尴尬的。好的是，豇豆的吃法很多，一年里的每个时期，豇豆这道蔬菜都很吃得开哦，改变和创新，就是化解这种尴尬的最好办法。
夏意渐浓了。热，且闷。加上为了减肥，所以，凉菜就成了餐桌上的主要菜式。

响油豇豆
材料：豇豆、蒜、红辣椒、盐、鸡精、糖、醋、花椒粉

做法：1、豇豆洗净后掐头。

再去尾。

做法：2、然后，把豇豆整个的放入凉水锅上，大火开始煮。水开后，即可关火。

做法：3、把豇豆捞出后立刻过凉。

做法：4、蒜剁碎。红椒切丝。这种红椒看着唬人，实则一点都不辣，还有点甜味。

做法：5、豇豆切成小节，放入蒜和红椒丝。

做法：6、调入盐、糖、鸡精、花椒粉和醋，最重要的是烧一勺滚油，油温一定要高，最后刺啦一下全浇在蒜沫上，顿时，蒜香扑鼻。然后，拌匀，即可。




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响油豇豆（本篇）