泡椒凤爪————————自己做出放心美味的经典菜肴

夏天，都爱吃这口：泡椒凤爪！
以前爱吃那种袋袋装的，后来不敢吃了，觉得不干净不健康，味道也觉得冲冲的辣。
然后，就买现做的那种，很贵不说，那泡凤爪的盒子一打开扑鼻就是股醋精的酸味。
不是我事儿多，现在，食品安全是大事，没人会替你和家人在意，除了你自己。
于是，自己想吃，那就自己做吧。
食品安全问题直接把主妇逼上了梁山，成了全能选手。

泡椒凤爪
材料：凤爪10只。
煮凤爪的材料：生姜、小葱、花椒、大料、桂皮、清水
煮凤爪的调味料：料酒
制作第一步：煮凤爪。
1、先将凤爪用盐水浸泡，40分钟后捞出洗净，剪去指甲。
2、取一深锅。倒入清水，将姜片、小葱把、花椒大料桂皮放进去，泡一会儿。
3、放进凤爪后，倒入料酒上锅，锅开后，中火煮30分钟至凤爪已熟但不可变软。
4、捞出凤爪浸入凉水冲洗，洗去油脂。备用。

制作第二步：泡凤爪。
泡凤爪的材料：小米辣1包、新鲜红椒1只、小尖椒6、7只。柠檬一片、柠檬汁、姜丝、花椒
泡凤爪的调味料：盐、冰糖、白醋（一点）
制作：1、将新鲜红椒1只、小尖椒6、7只。柠檬一片、柠檬汁、姜丝、花椒、盐、冰糖倒进锅中加入适量的清水煮开，关火。
2、取好泡凤爪的容器，洗干净后，直接将柠檬汁和小米辣放进去。注意：小米辣不要煮而是直接放进泡凤爪的容器。
3、待锅中的泡凤爪的水变凉后也倒进泡凤爪的容器中。这个时候可以根据味道调味，多放一点盐，淋一点白醋。
4、将凤爪切开，一只切一半，放进泡凤爪的容器中，用保鲜膜密封后，盖上盖子冻入冰箱。
5、24小时后完全入味，即可食用。

制作泡椒凤爪分为2步：第一步是煮。煮的时候一定不要加盐，保持凤爪的原味。配料一定要有。
第二步是泡。泡凤爪的辣椒很重要，小米辣看着多却不是太辣，小尖椒有辣椒味却没办法遮凤爪的腥气，所以，泡凤爪的时候必须要有姜丝和花椒，去味提鲜。还有，就是柠檬汁和柠檬片，可以提酸味，更加能增香。要想凤爪吃起来辣辣的就放一只新鲜的红椒，一只就够了，否则会太辣。白醋要放也只是淋一点点。


几乎下了一周的雨了。我的窗户上是斑斑驳驳的雨点子。
天不放晴，好像夏天都远去了似的。
晚上炒了盘花生米，撒了点盐。熬了锅红豆黑米粥，买了两糖锅盔，
配上泡椒凤爪，凉拌黄瓜，当成晚饭。
都说鸡爪子泡的不错，挺入味的。

今早上又是一阵微雨。还有些冷。
天还阴着，中午吃什么呢？

这个周末，本打算出门转转的，
......
在家做点好吃的，也还不错，
周末快乐！