别开生面——————鸡米芽菜哨子面

我挺喜欢南方吃面的方式，把青菜在最后一步烫熟和面一起捞进碗里。
面是白的，青菜点缀其中，看了清爽又有食欲。
油麦菜鲜甜，裹在拌了酱的面里，味道出挑脆爽。
鸡米芽菜，所有材料都是碎的，有点微麻微辣，不过分。
拌面，挺好。

烫熟的油麦菜很受欢迎。
索性一下子把一大把都烫熟了，什么也没放，
就那样清白翠绿的端上桌，居然也吃光了。

鸡米芽菜哨子面
材料：鸡脯肉、碎米芽菜、面条、油麦菜、姜末、熟花生、花椒、干红椒
调味料：盐、糖、酱油、味精、料酒、胡椒粉、辣椒粉、蚝油、香油
准备工作：1、鸡脯肉放进冰箱冷冻15分钟，这样便于用刀切丁。
2、干红椒和花椒过油炸一下剁碎。花生用熟的剁碎。这两样我用了现成做酒鬼花生时用的。
3、姜剁成碎末。油麦菜洗净。

做法：1、鸡肉切成小小的丁。
2、用盐、蚝油、胡椒粉、辣椒粉、料酒拌匀后腌制。
3、锅中倒油，煸炒腌制好的鸡米。
4、放入一半的红椒碎、全部的花椒碎，继续翻炒。放入碎米芽菜。
5、放一点盐、糖、味精、酱油翻炒均匀。最后放入另一半红椒碎和花生碎，炒匀关火淋一点香油。
6、坐锅水烧开下面，捞面前放入油麦菜烫熟捞进碗中，舀上炒好的鸡米芽菜。吃前拌匀即可。

没有碎米芽菜就是使用榨菜碎，再放些煮熟的黄豆。
也不一定非得用鸡肉，猪肉牛肉都可以。
也不一定非得油麦菜，别的青菜也可以。

干辣椒和干花椒最好能过油炸一下，增香味，还能去点辣味。
我用了现成的。前几天做酒鬼花生时用的。

熟的花生碎必须要有，特别的香。


吃面不需要矜持，
似同于狂风扫落叶般。
才能让别人和自己共同感受到面的味道。
周末快乐！