油爆河虾——————或许也可以叫：油爆小虾

买到了一板冷冻的河虾。即刻，就想起了《舌尖上的中国2》中的名菜。
油爆河虾。
一念即起，似有万钧之力。
挡也挡不住了。

也许这不是河虾，那么看着它们小，就当它们是小虾吧！
莫再纠缠我买到的这个是不是真的河虾！
洗虾时，又很纠结。
剪去虾枪虾脚，再仔细的看着把泥肠和不干净的东西都反复洗净。
毕竟是自己吃，再怎么费事也值得。

油爆河虾
材料：大一点的河虾、葱、姜
调味料：盐、糖、鸡精、黄酒、酱油、醋
做法：1、洗净河虾，剪去虾枪虾脚，仔细把泥肠和不干净的东西冲洗干净后，用厨房纸吸干水分再晾一会儿。
2、用盐、糖、黄酒、酱油、醋兑一小碗料汁。酱油和醋要少放，黄酒要多。
2、锅中倒油，油量要大。开大火，待油锅边有青烟冒出，油温很高时，关中火。
3、开始炸虾。待虾已完全变色，有噼啵的声音响起，即可捞起。控油。
4、锅中留底油，先爆香葱姜，再将炸过的虾放进锅内，翻炒几下。
5、倒入料汁，开大火，收一收汁，即可关火。

虾一入油锅，唰啦一声，颜色即可变红。
仅仅一会儿，虾壳发出噼噼啵啵的声音后，
马上捞起。


兑料汁时，量不宜太大。
盐糖必须要有，酱油和醋只放一点，点到为止。
黄酒可以多一些。