油焖茄子————美食感恩季：母亲拿手的下饭菜

但凡我们家要是吃茄子，就得请我妈老将出马，
什么油焖茄子、茄子炒辣子、茄子西红柿炒辣子......
反正，我妈的茄子菜炒的好吃是被公认的！
一听这话，我妈一定斜眼一觅，怎么我炒的其他菜不好吃吗？？？
好吃！好吃！都好吃！茄子更好吃哈！
我们几个磕头如掏蒜。

我妈说了，她炒茄子得到过一个大师的真传，
谁啊？那酒店的大厨？那个私房菜的传人？现在干嘛呢？
我们七嘴八舌的一通乱问。
我爸插嘴说：他们单位的那个上海技师......
嗯？男的女的？老的小的？胖的瘦的？
我妈一脸陷入回忆的样子，幽幽的说：女的，一起工作几年，她回上海了，断了联系。
一道茄子菜，让我妈陷入青春的回忆，珍贵的友谊。

油焖茄子
材料：长茄子、柿子椒、蒜
调味料：盐、糖、味精、生抽、醋
做法：1、长茄子去皮切成稍微厚一点的大片、柿子椒去籽切块、蒜切片。
2、平底锅预热倒油，油温后放入蒜片爆香。
3、放入茄子片，翻炒，调入盐和糖，倒入一点生抽和清水，翻炒均匀。
4、锅中的汤汁被茄子收尽后，再倒进一点生抽和清水，最后淋一点醋，翻炒均匀。
5、放入柿子椒，翻炒后，出锅。

那位上海阿姨秉承着浓油赤酱的炒菜准则，
没事就给我妈传授炒菜技法和打毛衣的秘籍，
我妈呢，手把手的教会了上海阿姨怎么和面、揪面片、炒拉条子，
她们还常常去人民剧院看电影和话剧，有时候还去听越剧。
她们还骑着自行车去郊游，比如到南湖划船，爬兰山。
有人追求上海阿姨，据说被她南国的风情和婉约气质迷得无眉三道的。
上海人有种特别的清醒，精明事故，知道自己一定要回上海，
所以，即便动心也不能接受对方的感情。


后来，上海阿姨终于还是走了。
我妈说，开始几年还联系着，她去上海出差还见过她，
和一个当地人结了婚生了孩子，一家三口住在弄堂里一间很小的屋子。
我妈有意无意的说出当年追求过上海阿姨的那个人还是单身，
上海阿姨一愣，眼里还是有泪的。
过了许多年，她们也断了联系。


边跟我聊着家常，一边茄子也炒好了。
把米饭舀好，汤盛好，端桌上，摆好筷子，
我们准备吃饭，就见我妈又把两馒头塞进保鲜袋放进微波炉，
看见我，我妈说：你爸那个人！别人吃茄子都爱下米饭，他就偏爱吃个馒头。
我没说什么，只是心里很温暖。