干鲜菜肴——————虾干粉丝白菜锅

这个对虾干是别人从山东给我带回来的礼物，
说是别看干的啊！可比鲜的还有味道！
我知道，鲜活的虾可怎么往回带呀！？而且这干虾个头还挺大的，就诚心感谢。
从柜子里取出来做菜。
泡软、洗净、慢炖。
这个不是吃炖菜的季节，我们吃的挥汗如雨。

配菜是白菜和粉丝，本来想选茄子的，还是不放了。
白菜铺在锅底，粉丝只用热水泡了一下，冲洗一下后就铺在白菜上了。
我以为会有浓重的腥味，结果，没有。
相反，味道很香，从无到有，由浅入深。

干虾粉丝白菜锅
材料：干对虾12只、白菜、粉丝、葱、姜、蒜、红椒
调味料：盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉
做法：1、干虾用温水浸泡15分钟，清水洗净。
2、姜切细末、蒜切片、葱和红椒切碎即可。
3、白菜洗净后，切成小块。粉丝用温水泡软。
4、平底锅用白菜铺底，再铺放上粉丝。
5、把泡好的干虾摆在粉丝上，撒上葱姜蒜和红椒。
6、用盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、花椒粉、清水对一大碗料汁。
7、将料汁倒进锅内，用量要没过干虾，不要太多。上火，中小火，盖上锅盖开炖。
8、20分钟后，锅中汤汁收尽，干虾变软但还有韧劲，即可关火。稍微一焖，即可。

重要的是辅料：葱姜蒜、红椒。提味道，遮腥味，也没什么腥味。
还有那一碗调料汁，用盐、糖、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉和清水兑出来的。
其中，料酒量要多，胡椒粉和花椒粉只挑一点。
料汁的量要没过锅中的虾，如果没有没过，就倒一些清水。
慢火加上锅盖。

我得出了一条经验，这个干虾，做炖菜、熬汤、火锅、那得是首选！
再还是鲜的时候，迅速脱水晒干，封存住美丽，
把时间拉长，虾的味道有些味甜，没有腥味道，
口感有着韧性，就是这韧性，使回软的虾干特别的好吃。


今年夏天其实不是太热，吃完晚饭出去溜达。
凉风习习的，很舒服。
回来再冲个凉，喝几口自制的酸梅汤。