小面阳春——————让人如沐春风的一碗面

我第一次听见阳春面，是一个海派电视剧。
旧社会的上海滩，美丽的服装店女老板在店里忙到了深夜，
她的伙计给她叫了碗阳春面。
面倒是没看见是什么样。
那女老板还真饿了，大口的吃着，吃完脸红扑扑嘴巴油油的。
......

阳春面有一个关键要素：猪油。
没有猪油，这碗面出不来味道，是那种厚重的香味。
还有酱油，酱油虽说只要那么一点，可是没有不行，
颜色寡淡的面誰爱吃？
最后就是小葱，该说的小香葱，有满满的葱香味却不辣。
盐和味精适量即可。
面嘛，就没那么多讲究了，手擀面，机器面，挂面，都行。
我就用了挂面。

阳春面
材料：挂面、猪油、酱油、盐、鸡精、小葱
做法：1、取一空碗，底料放入：猪油、酱油、盐、鸡精、小葱。
2、坐锅开水，锅开后下面。
3、给料碗内舀上一勺热汤，提前化开猪油和调味料。
4、面煮熟后捞入。舀上热面汤，最后再撒上小葱即可。


我一直疑惑，为什么一碗面要叫阳春？
后来得到一个答案，就是暖。
也不知道对还是不对，这碗面给人的感觉就是暖。
暖的好像就是那种深秋里难得的小阳春天气。

阳春面没有常见西北面食中任何一样的激情热烈，
没有油泼辣子，没有颜色上红红一片的色彩冲击力，
可在口感味道上，完全以一种温和细腻的江南风味胜出，
早点、晚餐、夜宵，饿的时候，冷的时候，
天寒地冻的时候，能从这碗面里找到小阳春的感觉。

阳春面，这个名字听起来都让人如沐春风。
暖。
实际上也是我们家的快手饭之一，
不过前提是得有一点上好的猪油。
......
周末快乐！