蒜蓉青椒——————辣到流泪却不忍放手的绿色的剁椒酱

剁椒酱一定要是红的吗？一定要红辣椒才能做吗？
这种又细又长，皮薄籽小的青辣椒一样也可以生腌成剁椒酱。
因为，这种被俗称为二筋条的辣椒实在是太辣！
这种辣椒甚至还没靠近它，就可以闻到一股辣味。
切的时候，一个劲的打喷嚏。过了一会儿，手指夹缝就开始灼痛。

炒菜用这个辣椒，可没有生腌来的好吃。
腌出来的辣椒，辣味还是那么冲，
可是香。

蒜蓉青椒酱
材料：青辣椒、姜、蒜、玻璃瓶子、保鲜袋
调味料：盐、糖
做法：1、青椒去蒂，洗净后，晾干水分。姜去皮，蒜剥干净后，洗净晾干水分。
2、玻璃瓶子洗净后开水烫过，晾干水分。
3、姜和蒜剁成细末。
4、青椒切成小圈，或者剁碎。
5、将姜蒜末和青椒碎混合。
6、调入盐和糖，盐的量稍微大一些 。
7、拌匀后静置十几分钟，看有水分腌出，即可装瓶。
8、装满后用保鲜袋封口，盖上盖子，放在冰箱或是阴凉处，第三天就可以了。

腌制的时候，容器要开水烫过，晾干水分，
所有的东西均不占油。

早上舀出一小碟子，夹馒头，配颗卤蛋，一碗甜甜的南瓜粥。
中午可以用它来拌面。
晚上那就是餐桌上的菜碟子，放在那里，什么时候都能听到被辣的嘶嘶嘶的抽气声。