余音袅袅——————春笋炒腊肉

这个夏天又气势汹汹的结束了。
昨天32度。今天变成了10度。
早上冻得我呦......
我非常想说春笋炒腊肉是盘下饭菜，
可实际上，就是没饭，这盘菜也理所当然的剩不下来，
不过手边得有杯茶水，腊肉有点咸。

春笋的脆和那股清甜，最为难得。
它似乎是位很有个性的同志，
不会为其他的食材而改变自己的味道和脆爽，
不管你是炖还是炒或是焖，总是始终如一不改初衷。
任而东西南北风我自岿然不动。
于是，笋的脆和甜便与腊肉的咸和糅混杂在一起，
味道上相得益彰，却始终，你是你，我是我。

腊肉的味道也很不错，以前说过的。
和什么样的食材炒，都是菜里的主角。
就是那种腌腊食品特有的味道和口感。
只需少少的油，煸炒时，就可以炒出很多的油脂。
只需几滴白酒，腊香的味道就更深更浓。
所以，腊肉下酒，不是句空话。
一口腊肉再抿一口烈酒，回味无穷，余音袅袅。

春笋炒腊肉
材料：春笋、腊肉、木耳、青红椒
调味料：盐、鸡精、生抽、白酒
做法：1、腊肉提前用开水浸泡。待水凉后再换开水浸泡。
2、笋切片后放入凉水锅中，煮开，捞出备用。
3、木耳温水泡发，青红椒切片。
4、泡好的腊肉凉水冲洗后切片。
5、热锅倒油，油量要小，转动锅子，让油均匀的沾湿锅子。
6、放入腊肉片，淋几滴白酒，翻炒，直到炒出油脂，腊肉片变干。
7、放入笋片，翻炒。调入适量的盐、鸡精、生抽。翻炒均匀。
8、放入木耳和青红椒，翻炒，直到听到木耳噼啪作响，即可关火。

木耳和青红椒都是配菜，
点缀于其中，所以量少。
也可以切一把蒜苗或小葱的。

也或者，什么配菜都不放，
只放一勺辣豆豉，
足矣。

卤了几颗蛋，用红烧鸡腿的汤，
一点浪费都没有。
这三颗蛋一连进了某人的嘴里，
一点犹豫都没有。

我十分的庆幸没有把风衣收起来。