菜能做得清凉

如果是炒菜，乘早就别这么想，端出锅时的那股热乎劲儿还不够叫我觉得发热呢！换一个炖菜如何？我看也差不多，一个字儿，还是“热”！
材料一般都是清凉的，只要做菜，大致上都是把冷的做成热的，当然这要排除凉菜。我从小就听老人们说过，谁把热菜做得清凉谁就是大厨师！不过，话归这么说，一直到今天，我也很少遇见这么有功夫的菜。菜嘛，还是菜，热的和凉的，泾渭分明，不可以弄得含含糊糊。要说凉，倒是这种做粥的材料凉。泰国的香米味道很冲鼻，下锅的时候最好用醋抄一把，那样会更清凉！